Receitas
Caldo de pinhão com pipoca é finalizado com cebolinha e brotos
Aprenda como fazer essa receita inusitada, que leva vinho branco, creme de leite e caldo de legumes
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Receita de caldo de pinhão com pipoca (Foto: Divulgação)
A receita de caldo de pinhão com pipoca foi elaborada pela chef de cozinha Sônia Kohen, proprietária do restaurante italiano Villa Donna, em parceria com a MOVE (Agência de Desenvolvimento de Monte Verde e Região). Com preparo prático, leva ingredientes como vinho branco, creme de leite e caldo de legumes.
Ingredientes
350 g de pinhão cozido;
30 g de cebola;
50 ml de vinho branco seco;
150 ml de creme de leite fresco;
100 ml de caldo de legumes;
20 ml de azeite extra virgem;
sal marinho a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
brotos a gosto;
60 g de manteiga;
noz-moscada a gosto;
3 talos de cebolinha;
pipoca a gosto.
Modo de preparo
1. Doure a cebola com manteiga e pinhão, coloque o vinho branco e refogue.
2. Coloque no liquidificador e processe com o caldo.
3. Leve ao fogo, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe reduzir. Acrescente o creme de leite e mexa com cuidado.
4. Finalize com cebolinha e brotos e pipoca por cima.