Receita de caldo verde para te aquecer no inverno

Uma boa receita de caldo verde, além da couve fatiada em tirinhas, precisa de linguiças, alho e uma pitada especial de capricho. E a receita de Elzio Callefi, chef da Tramontina, é exatamente isso. A base de batatas, ela é como um abraço nos dias mais gelados.
Rendimento: 6 porções.

Ingredientes
5 colheres de sopa de azeite de oliva;
3 dentes de alho picados;
1 cebola média picada;
8 batatas médias sem casca picadas;
2 litros de água quente;
2 cubos de caldo de legumes;
2 linguiças tipo paio fatiadas;
8 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras bem finas;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a linguiça levemente e reserve.
2. Em seguida, refogue o alho e a cebola utilizando a mesma gordura da linguiça.
3. Acrescente as batatas e o caldo de legumes (com cubos já diluídos na água) e cozinhe.
4. Quando estiverem macias, retire da panela e, com auxílio de um mixer ou liquidificador, processe até virar um creme.
5. Volte a mistura para a panela. Em fogo baixo, adicione a linguiça e a couve picada misturando bem até aquecer por completo.
6. Acerte os temperos com sal e pimenta-do-reino a gosto. 
7. Sirva o caldo verde em pratos fundos ou cumbucas com fio de azeite, acompanhado de pães.