Receitas
Receita de almôndegas de berinjela
Inove no alimento que dá forma às queridinhas almôndegas! Experimente essa receita vegetariana que leva aveia e ovo
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Receita de Almôndega de berinjela com aveia, quinoa e molho de tomate, de Flávia Morais, do Mundo Verde (Foto: Thiago Mazi/Divulgação)
A berinjela pode dar vida a diversos pratos e servir como combinação perfeita para massas. Experimente-a em formato de almôndega! A receita é rica em fribras, rende 16 porções e cada porção tem 64 calorias. Quem a compartilha é Flávia Morais, gerente de nutrição e desenvolvimento de produtos do Mundo Verde.
Ingredientes
1 berinjela média descascada e cortada em cubos;
1 xícara de chá de aveia em flocos;
½ xícara de chá de queijo branco ralado;
1 ovo;
2 colheres de sopa de farelo de aveia;
1 xícara de chá de molho de tomate;
2 colheres de sopa de azeite;
Sal a gosto.
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Modo de preparo
1. Refogue os cubos de berinjela em azeite até que estejam bem dourados.
2. Com eles ainda quentes, coloque-os em um bowl e acrescente o queijo branco,
a aveia em flocos, o farelo de aveia e o sal.
3. Misture bem. Adicione o ovo e então misture novamente.
4. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 15 minutos ou até que adquira consistência
mais firme.
5. Faça pequenas bolinhas de cerca de 5 cm de diâmetro. Doure-as em azeite.
6. Coloque-as em um refratário, cubra com molho de tomate e leve ao forno preaquecido em 180 ºC por cerca de 10 minutos, apenas para aquecê-las.
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