Receita de polenta com ragu de linguiça

O ragu é um termo de origem francesa que significa "despertar o apetite", usado para definir um molho à base de carne cozida muito popular na Itália. O molho pode ser feito com qualquer tipo de carne, desde que seja "picada na ponta da faca". Veja a seguir uma receita de polenta com ragu de linguiça da Rochedo, que serve 6 pessoas e leva 40 minutos para ficar pronta.

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Ingredientes
Ragu
300 g de linguiça tipo toscana (sem pele e despedaçada);
200 g de linguiça calabresa picada;
1 cebola picada em cubos pequenos;
1 colher de sopa de alho batido;
1 lata de tomate pelado;
1 colher de sopa de sementes de erva-doce;
sal e pimenta do reino a gosto.

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Polenta
1 litro de caldo de legumes;
250 g de polenta italiana (de cozimento rápido);
sal e pimenta do reino a gosto;
80 g de queijo parmesão ralado na hora;
manjericão para decorar.

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Modo de preparo
Polenta
1Refogue a linguiça toscana até que ela fique dourada e reserve.
2 Coloque a calabresa, a cebola e o alho na panela e refogue.
3 Tempere com sal e pimenta.
4 Adicione o tomate pelado ao refogado e volte a linguiça que esta reservada.
5 Acrescente as sementes de erva -oce. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e a pimenta.
6 Retire da panela e reserve.

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Ragu
1 Na mesma panela  leve o caldo para ferver.
2 Quando ferver, vá colocando a polenta, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
3 Cozinhe a polenta, mexendo sem parar, por 10 minutos. Junte 2/3 do parmesão ralado e misture bem.
4 Monte em um prato fundo ou bowl com a polenta por baixo e o ragu por cima. E decore com folhas de manjericão.
5 Por último, adicione o restante do queijo ralado.

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