Compota de tomate assado com curry (Foto: Eric van Lokven/StockFood)
Rendimento Cerca de 2 potes de 350 g cada um
Tempo de preparo 1 h 15 min
Ingredientes
1 kg de tomates maduros;
350 ml de mel;
1 ramo de alecrim;
30 ml de azeite;
1 colher (chá) de curry;
raspas da casca de 1 limão-siciliano;
1 cravo-da-índia.
Modo de fazer
1 Corte os tomates em quatro partes e coloque-os em uma assadeira. Regue com o azeite e leve ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até começar a dourar. Abra o forno às vezes para mexer com uma colher de pau e desgrudar os tomates da assadeira.
2 Quando estiverem assados, transfira os tomates para uma panela de fundo grosso, juntamente como líquido que ficou na assadeira. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo, até que a misture fique mais homogênea e comece a caramelizar. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Dica
Superversátil, essa compota pode acompanhar carnes e legumes assados, queijos e omeletes ou simplesmente ser servida sobre uma torrada. Para quem não tem medo de experimentar, a dica é servir um pouquinho da compota com sorvete de baunilha. Surpreendente!