Aprenda a preparar lomo saltado, prato típico peruano

Quando falamos sobre a culinária típica peruana, é comum que o primeiro prato que venha à cabeça seja o ceviche, um clássico que se tornou muito querido por aqui. No entanto, a gastronomia do país sul-americano é muito mais vasta, sendo caracterizada pela grande mistura de ingredientes e por influências de todos os continentes.

Um dos pratos típicos peruanos que valem a pena ser experimentados é o lomo saltado. Com toques orientais, a receita leva carne bovina e diversos temperos, e costuma ser servida acompanhada por batatas fritas e, por vezes, arroz branco.

Abaixo, compartilhamos a receita de lomo saltado do restaurante Lima Cocina Peruana, no Rio de Janeiro. Confira!

Ingredientes:

500 g de filé mignon cortado em cubos grandes de aproximadamente 2,5 cm
4 unidades de batatas médias
4 unidades de tomates médios sem casca, cortados em 4 pedaços
2 unidades de cebola roxa grande, cortada em julienne grossas
50 ml de vinagre branco
100 ml de molho de soja
40 g de molho de ostras
Coentro picado a gosto
1 ramo de cebolinha
Pasta de alho a gosto
Sal, pimenta do reino e cominho a gosto
Óleo em quantidade suficiente para fritar as batatas
Óleo à parte para fritar a carne e os demais ingredientes
2 unidades de ovo de codorna
Caldo de carne

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira ou panela do seu gosto, frite as batatas. Também pode ser feita a opção de batatas rústicas.
2. Em uma frigideira grande, no fogo alto, coloque um pouco de óleo e frite a carne com um pouquinho de sal, pimenta do reino moída e cominho. Lambuze previamente a carne com pasta de alho.
3. Em seguida, coloque a cebola roxa para saltear junto com a carne.
4. Na sequência, acrescente um pouco de vinagre para deglaçar a mistura.
5. Coloque o tomate já cortado para saltear tudo junto.
6. Acrescente o molho de soja e, por último, o coentro em chiffonade (cortar em tiras longas e finas) e a cebolinha.
7. Salteie tudo e sirva com batatas fritas. Também pode ser acompanhado de arroz branco.