Segunda Sem Carne: 15 receitas para todas as refeições

Segunda é o dia universal da dieta e que tal aproveitar o início da semana para tentar algo novo? A Segunda Sem Carne é uma campanha que começou em 2003 nos Estados Unidos e, desde então, já ganhou adeptos em mais de 40 países, incluindo o Brasil.

A proposta é simples: cortar, por pelo menos um dia na semana, o consumo de carne. Para ajudar a adaptar sua rotina e não ter desculpas, separamos 3 receitas simples para cada refeição do dia, também com opções veganas para quem quiser cortar todos os alimentos de origem animal. Clique na foto, ou no título, de cada receita para acessar o passo a passo correspondente. 

CAFÉ DA MANHÃ

1. Overnight oats, a aveia adormecida

Para um café da manhã prático e rápido, a aveia amanhecida é uma opção completa, que conta com frutas e fibras. Preparada na noite anterior, ela é armazenada na geladeira para que os ingredientes amoleçam. O leite de coco pode ser substituído de amêndoas ou soja. A receita do site Presunto Vegetariano fica pronta em 20 minutos e rende um pote de 300 ml.

2. Torrada de abacate invertida

O abacate tem ganhado a cena, principalmente, no café da manhã. Na receita da ex-modelo e autora do livro "Cravings: Hungry For More", Chrissy Teigen, ele aparece em uma espécie de torrada invertida, em que as metades do fruto servem de base para migalhas tostadas, rabanetes e uma pitada de pimenta caiena.

3. Tostada com ricota, banana e mel

Para quem não abre mão do pão no café da manhã, saiba que frios e embutidos não são a única opção de recheio. Essa tostada com banana, ricota e mel é uma explosão de sabores e leva apenas 5 minutos para preparar. A receita de Ana Soares, do Mesa III, ainda ensina a fazer uma manteiga de castanhas.

LANCHE DA MANHÃ

1. Iogurte vegano de coco

A receita de iogurte de coco da chef Thaís Rahal rende 4 porções e fica pronta em 35 minutos. É uma opção fit para lanchinhos em casa ou no trabalho, acompanhado por frutas ou granola caseira.

2. Queijo de castanhas vegano

Com rendimento de 6 porções, a receita da chef vegana Thaís Rahal, de queijo de castanha de caju, é feita facilmente e uma ótima opção tanto para veganos, quanto para intolerantes a lactose. A chef indica as receitas nos sabores de tomate seco e páprica defumada e o de cúrcuma e levedura nutricional.

3. Cookie vegano de chocolate meio amargo e castanha de caju

Precisando de uma energia extra? Este cookie com óleo de coco, castanha de caju e chocolate meio amargo é ideal para carregar na bolsa. A receita fácil de fazer é da chef Camila Camargo, do Cookie Stories.

ALMOÇO

1. Estrogonofe vegano de cogumelos e palmito

Além de fazer um delicioso estrogonofe a base de cogumelos e palmito, nesta receita, você pode aprender a preparar o arroz de couve-flor. Quem compartilha a receita é Roberta Ferraz, do Santo Grão, que rende 1 porção e demora 40 minutos para ficar pronta.

2. Feijoada vegetariana

A receita de feijoada de Alessandra Ades, do Maniva, leva tofu, abóbora, inhame e cenoura em cubos junto ao feijão. Você ainda pode manter todos os acompanhamentos da feijoada comum, já que normalmente eles não têm origem animal.

3. Quibe de abóbora com arroz negro

Para variar a receita do quibe tradicional, o restaurante Rudá sugere substituir a carne por abóbora. E para acompanhar, arroz negro com limão siciliano e alho-poró. O prato é uma delícia e a receita rende 6 porções.

LANCHE DA TARDE

1. Muffin de legumes com ricota e parmesão

Simples de fazer, você pode preparar esses muffins no dia anterior para quando bater a fome. A receita de Rita Atrib, do Petit Comité Buffet e Rotisserie, leva um mix de legumes de sua preferência, como cenoura e vagem, queijo parmesão e ricota fresca. Leva 45 minutos de preparo e rende 12 unidades.

2. Sanduíche vegetariano no pão 7 grãos com homus tahine

Típico alimento da cultura árabe, o homus tahine é feito de grão-de-bico cozido, tahine e suco de limão. A receita enviada pela chef Simoni Coutinho, do buffet PadHorta, é um sanduíche prático e rápido feito com a pasta no pão 7 grãos!

3. Bolinho vegano de banana e aveia

Uma opção para quando bater a vontade de doce é este bolinho vegano de banana e aveia. A receita de Rita Atrib, do Petit Comité Roti & Deli, rende 20 unidades e leva 1 hora de preparo.

JANTAR

1. Berinjela à parmegiana

A parmegiana é outro clássico do qual você não precisa abrir mão só porque está comprometido a não consumir carne. A berinjela à parmegiana não deve em nada a sua versão com frango ou carne, e ainda tem os inúmeros benefícios deste legume. Receita do Olld Bar e Restaurante leva 1 hora de preparo e rende 4 porções.

2. Fricassê de jaca

A receita de Tati Lund, do .Org Bistrô, leva tudo que pede um autêntico fricassê, substituindo apenas o frango pela jaca. Tem palmito, tomate, azeitona e, é claro, muita batata-palha. O preparo leva 1 hora e rende 8 porções.

3. Canelone vegano

O segredo da receita da Praça São Lourenço é substituir a massa por palmito coração. O recheio leva tofu, um mix de cogumelos e abóbora. Mas é claro que você pode variar com outras opções vegetarianas. Leva 1 hora de preparo e serve 2 pessoas.