Cordeiro assado com alcachofras

Rendimento Serve 6 pessoas
Tempo de preparo 1 h 15 min

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite;
4 dentes de alho amassados;
1 kg de carne de cordeiro, sem osso, cortada em cubos;
1 lata (400 g) de corações de alcachofra em conserva, escorridos;
500 ml de vinho branco seco;
8 tomates secos conservados em óleo, escorridos e fatiados;
2 colheres (sopa) de folhas de salsinha picadas;
batatinhas assadas (opcional);
ramos frescos de tomilho, para decorar (opcional);
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 180°C.
2 Aqueça uma caçarola ou panela que possa ir ao forno em fogo médio. Quando estiver quente, coloque o azeite e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até dourar.
3 Adicione os cubos de cordeiro, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe dourar de todos os lados (cerca de 4 minutos).
4 Acrescente as alcachofras, o vinho, os tomates e a salsinha. Tampe e leve ao forno por 40 minutos.
5 Destampe a panela e asse por mais 15 minutos, até a carne ficar macia.
6 Sirva quente, com as batatas e os ramos de tomilho.