Batata rösti com crispy de bacon e queijo meia-cura

Para momentos mais descontraídos, uma receita deliciosa e não tão comum.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 h + 3 h de geladeira

Ingredientes
800 g de batata holandesa;
200 g de bacon picado em cubinhos;
400 g de queijo meia cura ralado;
2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho;
2 colheres (sopa) de manteiga, mais o quanto baste para a finalização;
sal a gosto.

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Modo de fazer
1 Três horas antes de preparar o prato, cozinhe as batatas com casca em água fervente por 5 minutos.
2 Deixe esfriar e coloque as batatas na geladeira por cerca de 3 horas. O choque térmico e o descanso deixarão as batatas mais firmes.
3 Rale as batatas em ralo médio, com casca e sempre na mesma direção, de cima para baixo, para manter as lascas homogêneas.
4 Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e o óleo. A seguir, refogue a batata ralada rapidamente (cerca de 1 minuto) e tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e reserve. Se preferir, divida a batata em 8 porções.
5 Unte uma frigideira pequena (cerca de 8 cm) com um pouco de manteiga e espalhe a batata ralada. Coloque o queijo meia cura e cubra com outra camada de batata ralada. Salpique bacon por cima e deixe fritar em fogo baixo. Quando estiver firme e dourado embaixo, vire a batata com o auxílio de um prato pequeno. Faça esse processo duas vezes, até a batata ficar crocante.

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