【關鍵專訪】《2023台北雙年展：小世界》策展人周安曼：空間擁有獨特屬性，該如何在其中展開對話？
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2023年台北雙年展因疫情順延，相較於前屆《你我不住在同一個星球上》，本屆《2023台北雙年展：小世界》鎖定在以私人性作為視角，試圖探問大敘事及大議題。為此，我們專訪了策展人之一的周安曼，深入詢問關於本屆策展的核心與概念。而周安曼非藝術學院出身，一切對於藝術及策展的想像，都是透過工作中習得，她的人格特質熱愛與人交流，透過談話建立關係成為她獨特的策展思維。
文：侯蔽
2023年台北雙年展因疫情順延，相較於前屆《你我不住在同一個星球上》，本屆《2023台北雙年展：小世界》鎖定在以私人性作為視角，試圖探問大敘事及大議題，台北雙年展共同策展人周安曼（Freya Chou）、貝魯特當代藝術中心總監及策展人莉姆．夏迪德（Reem Shadid）和紐約資深作家與編輯穆柏安（Brain Kuan Wood）的目標是使當代藝術更接近觀眾，希望能夠給予更貼近人們的參與體驗。
周安曼介紹自己是位獨立策展人，曾參與第六、七屆台北雙年展之策展團隊，於2015年至2019年在香港的非營利機構Para Site藝術空間，擔任教育與公共項目策展人。
由於周安曼非藝術學院出身，一切對於藝術及策展的想像，都是透過工作中習得，她的人格特質熱愛與人交流，透過談話建立關係成為她獨特的策展思維——與人溝通的語言性。
語言所有的層級化力量所導致的結果是，沒有「中性」的字詞或形式——也就是不屬於「任何人」的字詞或形式；經由意圖或腔調，語言已經完全被掌控。
就個人意識而言，語言不是規範形式的抽象系統，而是一個具體由異質話語組合（heteroglot）的世界觀念。所有的字詞總帶有某種「品味」（taste），這是一種職業、一種文類、一種潮流、一個黨派、一件特別的作品、一個特別的人、一個世代、一個年齡層，甚或是某天或某個時刻的品味。她希望美術館或當代藝術的語言性能夠更開放。
周安曼說明：「我的幸運之處是曾在不同的空間工作，這使我深刻體會到每個空間都擁有獨特的屬性，無論是美術館或獨立空間，作為策展人必須細心體察和回應空間的特點，也引發了對公共及替代空間的本質區分的思考，要如何回應這些空間的特性，以及如何在展覽中創造最佳的呈現方式。」
【一圖看懂】你的肌肉比你想的更重要！壯世代營養必須吃夠又吃對，才能「存肌本」
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當年齡邁入50歲、成為壯世代的一員，絕大多數人的聊天話題總脫離不了「健康」，但在各個健康衡量指標中，您給自己的肌肉多少注意力呢？許多人不知道，身體存下多少「肌」本會大大影響人生的健康幸福，想要擁有幸福的人生下半場，更應該好好在乎自己身體的肌肉、顧好「肌」本！現在就用一圖看懂，了解存好肌本的重要關鍵。
肌力不足不只影響行動力，更影響生活品質與健康
許多壯世代開始面臨體力和行動力下降，因此格外關注骨骼與關節的健康，卻忽略了根本其實是要維持肌肉的質與量，因此忽視了肌肉對人體健康的重要性，要有健康的肌肉才可以支撐骨骼、支撐行動力。肌肉是人體能自由活動的關鍵，隨著年齡增加，肌肉量容易不足，即使骨質維持正常，仍可能容易發生跌倒、行動力衰退的情況，除了肌肉量，也需要注意肌肉品質，運動不足可能導致肌肉質量衰退；許多壯世代常常腰酸背痛，其實也可能與特定肌群的肌力不足導致姿勢不良有關，而不只是生活習慣的問題。當肌肉的質與量不足時，代謝率會降低，也會導致其他健康問題發生。因此顧好「肌」本，是讓日常生活品質更好、身體更健康的重要關鍵。
「肌」本如何維持？光是運動不夠，飲食也很重要
根據關鍵議題研究中心的調查，發現有七成壯世代民眾認為提升肌力與體力，關鍵在於增加運動量，而對攝取蛋白質食物重要性有認知的民眾僅有六成，顯示民眾對於肌力維持的觀念需要更新。白惠文醫師指出，若要增加肌肉，運動與正確的營養補充，兩者缺一不可，而肌肉合成的過程中，蛋白質是最關鍵的營養素之一。透過運動與注意營養攝取可以增強身體的肌肉量與肌肉品質。
蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質，也是肌肉合成的來源之一，當飲食中攝取到蛋白質時，會被身體利用於肌肉生長，唯有攝取足夠蛋白質，身體才有足夠的材料可以合成肌肉，市面上也出現許多不同蛋白質補充營養品，滿足人們對蛋白質營養的需求。
不只吃夠蛋白質，還要吃對蛋白質！重點在於胺基酸組成
魔鬼藏在細節裡，蛋白質可以從不同來源攝取，例如大豆、牛乳、肉類等，卻不是所有的蛋白質都對人體合成肌肉有最好的效果。組成蛋白質的胺基酸中，有九種是人體無法自行合成的「必需胺基酸」，只能透過飲食來補充；另外還有「保護胺基酸」，對於構建身體保護力十分重要，然而，不同蛋白質的胺基酸組成並不相同，前述胺基酸含量也不同，因此對肌肉合成效果產生差異。調查結果卻發現，僅有36%的壯世代在補充蛋白質時，會注意蛋白質的胺基酸組成。
除了前述的胺基酸外，對於存肌本來說，攝取「支鏈胺基酸（BCAA）」會有最好的肌肉合成效率，而白胺酸的代謝產物「HMB」則是能啟動蛋白質增肌、護肌，儲存肌本的關鍵成分。要存好肌本，吃夠蛋白質跟吃對蛋白質一樣重要，而每個人的身體狀況不同，需要的營養比例也不盡相同，當不知道如何選擇飲食時，不妨直接購買經過認證把關的蛋白質營養補充品，會是一種省時省力省心思、更直接精準補足胺基酸的方式。
針對不同需求，選擇最適營養，提前為老後生活打下最佳「肌」礎
胺基酸養復專家「百仕可復易佳」全系列含有「必需胺基酸」及「保護胺基酸」，並以獨特配比，從保養、強化及修護三功能，針對不同需求，提供精準高效存肌本的最佳解方，幫您天天存好肌本，維持足夠肌肉量。
「日常保養」族群建議使用「復易佳3000」，每天逐步建構保護力、增強體力；「強化肌本」族群則適合「復易佳倍基」，配方中添加HMB啟動蛋白質增肌和護肌，打開身體儲存「肌本」的開關。有「病後修護」需求者則推薦使用「復易佳6000」，配方專為病後補養設計，加強營養素含量，幫助體力養復、營養支持。
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