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Si eres de las que siempre prepara con ilusi�n las tartas de cumplea�os caseras para cada miembro de la familia, te encantar� esta receta de tarta de chocolate. Nada empalagosa, f�cil de preparar y con un cremoso relleno de queso mascarpone te har� olvidar otros pasteles y bizcochos.
Ingredientes:
Para el bizcocho del pastel de chocolate: 240 g de harina, 1 sobre de levadura qu�mica, 250 g de az�car, 50 g de cacao puro en polvo, 130 ml de aceite de girasol, 6 huevos, 180 ml de nata para montar, 1 pizca de sal.
Para el toffee: medio vaso de az�car moreno, una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de nata para montar.
Para la crema del relleno y la cobertura: 1 tableta de chocolate negro (70%), 1 tableta de chocolate blanco, 1 nuez de mantequilla a temperatura ambiente, 1 tarrina de queso mascarpone, 2 cucharadas de nata para montar.
Preparaci�n:
- En un bol, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo, la mitad del az�car y una pizca de sal.
- Aparte, separa las claras (reserva) de las yemas. Bate estas �ltimas con el aceite de girasol y la nata.
- Integra ambas elaboraciones y reserva.
- Por otro lado, monta las claras incorporando poco a poco el az�car restante hasta que lograr un merengue firme y brillante.
- Con movimientos envolventes, ve a�adiendo la primera mezcla.
- Vierte en un molde redondo previamente enharinado y hornea, en horno precalentado, unos 35 minutos a 180�C. Deja atemperar primer boca arriba y despu�s boca abajo sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
- Para el toffee: en una cacerola peque�a, a�ade el az�car moreno, la mantequilla y un chorrito de nata para montar. Calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta lograr una salsa uniforme. Si la quieres de sabor m�s suave, a�ade un poco m�s de nata. Reserva.
- Para la cobertura y el relleno: Al ba�o Mar�a, calienta el chocolate negro y el chocolate blanco (juega con las proporciones para lograr una cobertura m�s o menos intensa). A�ade una nuez de mantequilla y nata para montar. Remueve bien. Una vez se haya fundido el chocolate y est� integrado con el resto de ingredientes, retira el bol del ba�o mar�a y a�ade la tarrina de queso mascarpone. Mezcla hasta lograr una crema de textura homog�nea.
- Montaje: Abre el bizcocho por la mitad y unta cada una de las partes interiores con toffee. Despu�s, sobre la mitad inferior, coloca la crema de chocolate y mascarpone, reservando una parte para cubrir la tarta. Coloca el bizcocho superior y termina cubri�ndolo con la crema reservada. Decora con frutos rojos o chocolate blanco rallado.
