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En el a�o 2020, un estudio realizado a m�s de 400.000 personas mayores de 50 a�os puso en el punto de mira el origen de las prote�nas como un factor influyente sobre salud y calidad de vida en la madurez. Quienes tomaban prote�nas de origen vegetal en lugar de carnes rojas y huevo ten�an entre un 13% y un 24% menos de riesgo de muerte por cualquier causa.
A principios de enero de 2024, un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition aportaba m�s datos en esta l�nea, esta vez vinculando las conclusiones al g�nero, puesto que la muestra la formaban 48.000 mujeres. Las conclusiones mostraban un envejecimiento saludable entre 1984 y 2016 con ausencia de enfermedad cr�nica, mejor movilidad f�sica y poco deterioro cognitivo. El estudio estaba conducido por investigadores de la Escuela Chan de Harvard y no tuvo ninguna duda a la hora de recomendar el consumo de prote�na vegetal entre las mujeres en la madurez porque "las que consum�an m�s prote�nas vegetales ten�an un 46% m�s de probabilidades de envejecer de forma saludable".
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En el mencionado estudio, cada aumento del 3% en la cantidad de prote�na vegetal consumida aumentaba la probabilidad un 38% de mantenerse saludable a medida que las mujeres cumplen a�os. "La ventaja de consumir m�s prote�na vegetal, en comparaci�n con otros nutrientes en la dieta, es que la prote�na vegetal se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y otras afecciones cr�nicas", explic� Andr�s Ardisson Korat, autor principal del estudio.
En el estudio, las fuentes de prote�nas vegetales se conten�an en alimentos como pan, verduras, pasta, patatas, nueces, frijoles y mantequilla de cacahuete. Sin embargo, las lentejas, el br�coli, las espinacas y los guisantes verdes son fuentes de prote�na vegetal a tener en cuenta. Seg�n los expertos en nutrici�n de Harvard este tipo de alimentos mejoran nuestra salud por diversos motivos, entre los que no se puede obviar el alto contenido en micronutrientes, fibra diet�tica y antioxidantes que aportan.
Al consumir este tipo de alimentos, se desplazar�a la ingesta de otros menos saludables, como platos ultraprocesados, boller�a industrial y todos aquellos que acusan elevados �ndices de grasas trans y saturadas y/o harinas y az�cares refinados. Este tipo de alimentos, que act�an como gasolina de los radicales libres (multiplicando su acci�n) dejar�an su lugar a los compuestos que aportan los alimentos vegetales con m�s aporte proteico, de manera que aumentar�a la lucha contra el estr�s oxidativo y los procesos de envejecimiento que se dan en nuestro organismo.
Adem�s de los alimentos a los que se refiere el estudio de Harvard, ten en cuenta que la quinoa, la soja, la avena, las semillas de ch�a o c��amo, las almendras, los garbanzos o el tofu son alimentos saludables de origen vegetal con un gran aporte de prote�nas, por lo que tambi�n te interesa tenerlos en la despensa a partir de los 50 a�os.