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Pen�lope Cruz dice que no sigue una dieta en particular, pero en realidad si lo hace. "Me encanta la comida sana y ecol�gica", refiere evitando la conexi�n con el significado restrictivo que tiene la palabra dieta. El mal uso que se ha hecho del concepto ha desvirtuado la nutrici�n y la alimentaci�n hasta el punto de no identificar planes tan saludables como la dieta mediterr�nea que, a la luz de lo que confiesa tener en su despensa la popular actriz, es la dieta que sigue ella y toda su familia.
En la cocina de los Bardem - Cruz abundan frutas y verduras, carne de corral y cereales integrales. Y aunque Pen�lope Cruz no toma l�cteos, que si est�n presentes en la dieta mediterr�nea, podemos seguir apostando por encasillar a la actriz en una alimentaci�n tan equilibrada como la que propone la dieta mediterr�nea. Adem�s, cualquier plan alimentaci�n debe adaptarse siempre a la persona que lo consume, y si a Pen�lope Cruz no le sienta bien la leche de vaca, la bebida vegetal de almendra (que es la sustituta elegida por la actriz) cumple con los par�metros del equilibrio en nutrientes que propone la dieta mediterr�nea.
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La dieta mediterr�nea no elimina ning�n nutriente del plan de alimentaci�n, ni siquiera los denostados carbohidratos. Apuesta, eso s�, por carbohidratos de absorci�n lenta, una f�rmula que aporta la energ�a que necesita nuestro organismo evitando los males propios del consumo de az�cares simples, como los temidos picos de glucemia. Los carbohidratos integrales suelen tener un bajo �ndice gluc�mico, por lo que evitamos trabajo extra a la insulina y, por tanto, se reduce le riesgo de aumentar de peso o desarrollar diabetes.
Tal es el caso del arroz integral, la quinoa o el az�car de coco que, en el caso de Pen�lope Cruz, son una fuente energ�tica importante en su alimentaci�n. Y, aunque no lo creas, aportan mucho m�s que carbohidratos complejos.
- Quinoa. Este pseudocereal es una gran fuente de carbohidratos complejos que, adem�s, acompa�a con un gran aporte de prote�nas (segundo nutriente con mayor presencia) de calidad, porque los granos de quinoa tienen todos los amino�cidos esenciales que necesita el organismo de los seres humanos. Por si fuera poco, el �ndice gluc�mico y la carga gluc�mica de la quinoa es bajo (7-8), por lo que afecta ligeramente a los �ndices de glucosa en sangre. Se absorbe y digiere lentamente, evitando los picos de glucemia.
- Arroz integral. Tiene un bajo contenido en grasas y no aporta muchas menos calor�as que el arroz blanco (20 calor�as menos por cada 100 gramos). La diferencia entre ambos tipos de arroz radica en el �ndice gluc�mico, siendo el blanco un alimento con IG alto y el integral de IG bajo, es decir, se absorbe m�s lentamente el integral y evita picos de glucemia. Como beneficios a�adidos, el arroz integral aporta una fibra diet�tica superior a su hom�logo blanco y una cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes a tener en cuenta.
- Az�car de coco. Aunque se trate de az�car, este tipo de edulcorante es mucho m�s que un carbohidrato simple. Es mucho menos cal�rico que sus familiares procesados. Al ser de origen ecol�gico tiene un bajo �ndice gluc�mico, se absorben m�s lentamente y no generan picos de glucosa. Y, adem�s, a�ade potasio, calcio, magnesio, zinc y vitaminas del complejo B. Incluso, aunque en proporciones bajas, a�ade amino�cidos esenciales al organismo, por lo que resulta mucho m�s saludable que otros az�cares.
A la vista de todos estos beneficios, no es de extra�ar que Pen�lope Cruz luzca se vea tan bien y con una piel tan cuidada. No olvidemos que la alimentaci�n tiene un reflejo directo sobre nuestra apariencia. Y si la actriz se ve bien es porque cuida que su alimentaci�n sea saludable.