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"No s�lo importa lo que se come, sino cuando se come. Es lo que se llama crononutrici�n", explica la neurocient�fica Sara Teller en su nuevo libro Neurocu�date (Aguilar). "Nuestro sistema digestivo tiene un reloj interno y, al igual que la vida exterior, se sincroniza a trav�s de los ciclos de la luz". De ah� la importancia de la cena en el funcionamiento de nuestro organismo. Tener en cuenta detalles tan b�sicos como la hora y la regularidad puede tener importantes repercusiones en nuestro estado de �nimo, en la calidad de nuestro sue�o o en nuestro peso. Cosas tan importantes como el envejecimiento o la inflamaci�n pueden verse beneficiadas por el sencillo h�bito de cenar de acuerdo con la cronobiolog�a.
4 claves fundamentales para elegir la hora de la cena (entre otras cosas)
Seg�n la experta en neurocient�fica Sara Teller, existen 4 tips b�sicos de crononutrici�n que nos ayudar�n a elegir bien la hora de la cena:
1. Sigue un horario regular.
Es decir, trata de cenar a la misma hora todos los d�as. "De esta manera, los �rganos encargados de digerir y metabolizar la comida, saben cu�ndo tienen que poner se a trabajar", explica la doctora Teller. Por el contrario, "cuando la microbiota va fuera de hora, tambi�n se desajustan los relojes internos (...), las digestiones se hacen m�s pesadas y dif�ciles, el metabolismo se descompensa y lo pagamos con inflamaci�n". Esto ocurre cuando cenas un d�a a las nueve, otro a las doce de la noche y otro, ni cenas.
2. Evita las cenas copiosas o con alimentos dif�ciles de digerir.
Nuestra microbiota tambi�n tiene sus preferencias a la hora de alimentarse. "Mientras que la fibra se digiere bien con el desayuno, aprovechando la abundancia de bacterias de los filos Firmicutes y Verrucomicrobia, los carbohidratos se asimilan mejor en la �ltima comida del d�a, cuando las del grupo Bacteroidetes est�n m�s altas", explica la neurocient�fica. "Incluso si tienes sobrepeso y est�s tratando de adelgazar, toma nota de que no siempre se engorda por la cantidad de alimento, sino tambi�n por comer a deshoras, cuando nuestro ej�rcito digestivo est� dormido. Y eso afecta tambi�n a nuestro estado de �nimo".
3. Deja como m�nimo un margen de dos horas entre la cena y la hora de acostarte.
Por la misma raz�n que antes, no obligar�s a tu sistema digestivo a trabajar en horas de reposo general del organismo. No s�lo evitas una mala digesti�n, tambi�n dormir�s mejor. De esta manera, tambi�n puedes practicar el ayuno intermitente, en el que dejas de comer durante doce o dieciocho horas. "En el ayuno intermitente , el cuerpo quema la grasa que le sobra y agota las reservas de gluc�geno de este modo (...) Aparte, la energ�a que el cuerpo gasta en consumir alimentos la dedica a reparar y limpiar el organismo, con lo que se inhiben los procesos de envejecimiento", explica Sara Taller.
4. Trata de cenar antes de que se acueste el sol.
Obviamente, no siempre es posible. Es m�s f�cil en verano, m�s dif�cil en primavera u oto�o, e imposible en invierno. El cambio de hora de oto�o no juega a nuestro favor. Lo que recomienda la neurocient�fica es: "concentra la mayor parte de las comidas en el horario solar".
A qu� hora deber�amos cenar
Lo m�s importante, como siempre es que escuches a tu cuerpo porque lo que es bueno para una persona, puede no serlo para otra. De manera gen�rica, se podr�a decir que una hora excelente para cenar ser�an las 8 de la tarde. �Por qu�? Te permite cenar temprano y, adem�s, te facilita practicar el ayuno intermitente de manera natural ya que, si cenas las 8 y desayunas a las 8 de la ma�ana, haces un ayuno de 12 horas. Adem�s, recuerda que la clave de la cena sana tambi�n pasa por atender a lo que comes (tipo de alimentos y cantidad) y a la regularidad con que practicas este horario.