Jantar fácil: Receita de cuscuz marroquino em duas versões (com frango ou como salada)

“A criança conhece a maioria dos alimentos através dos pais. Criança aprende a comer em casa. É simples assim: como a criança aprende pelo exemplo, ver os pais comendo é de suma importância na construção alimentar”, diz Marcia Daskal, nutricionista que indica o cuscuz marroquino como ideia de acompanhamento para um franguinho dourado que sai a jato.

O cuscuz marroquino é uma sêmola de trigo duro que basta ser hidratada com água, suco de laranja, caldo de legumes, ou até infusão de hortelã (sempre ferventes) para ficar pronto – inclua uma colher de manteiga ou fio de azeite e sal para arrematar. Funciona perfeitamente para solucionar o jantar da família num dia em que a despensa está cheia, mas o tempo está em falta.

A ervilha, o espinafre e a vagem congeladas não ficam atrás em praticidade. São saudáveis, porque contêm apenas hortaliças cruas e congeladas, sem aditivos químicos.

O frango já cortado é fácil de encontrar, senão você mesmo pode fazer o pré-preparo (limpar e cortar) num fim de semana qualquer. Deixe a porção ideal para a família congelada. Na noite em questão, basta deixar a carne crua congelada na geladeira, antes de sair para o trabalho. Ao voltar, é só seguir com o preparo.

“Cuscuz marroquino, sozinho, não tem muita graça, mas vira salada saborosa quando a gente investe nos legumes e verduras picados”, diz Luiza Mattar, nutricionista pediátrica que indica a receita na forma de salada, que pode ser menos ou mais incrementada, dependendo do que você tem na geladeira. Veja as duas opções. A versão com frango é receita da nutricionista Marcia Daskal.

Cuscuz marroquino com frango, ervilha e amendoim

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
- 1/2 pacote de ervilha congelada
- 1 bandejinha de 300g de frango já picado
- Amendoim salgado ou castanha de caju (assada ou torrada) a gosto.

Modo de preparo: 
- Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela ou prato fundo com uma colher de chá de manteiga ou um fio de azeite. Ferva a mesma quantidade (do cuscuz) de água com sal. Adicione a água fervida à tigela do cuscuz, misture e deixe hidratar por 8 minutos.

- Enquanto isso, tempere o frango com páprica doce ou picante (ou curry) e sal. Leve para cozinhar em uma frigideira com óleo, até ficar douradinho.

- Leve meio pacote de ervilha congelada a uma panela antiaderente em fogo médio, até descongelar. Abaixe o fogo e adicione manteiga e sal a gosto.

- Solte o cuscuz com um garfo, tal e qual a gente faz com o arroz. Adicione o suco de meio limão e um fio de azeite e mexa novamente. Junte as ervilhas e misture.

- Sirva em prato fundo, com os pedaços de frango e o amendoim por cima.

Salada de cuscuz marroquino com o que tiver na geladeira

- Lave e seque 2 ou + verduras e legumes que você tiver na geladeira. A cenoura pode ser ralada. O tomate-cereja pode ir inteiro ou em metades. O brócolis e a couve-flor em floretes; o espinafre em folhas; a abobrinha, a berinjela, o rabanete e o pimentão picados; a couve e o repolho fatiados bem fino; os aspargos em rodelas. Refogue os legumes com cebola e alho na gordura de sua preferência, tempere com sal e pimenta-do-reino. Pense na combinação de sabores que vai agradar o paladar por aí. Por exemplo: com abobrinha, tomate, berinjela e manjericão, você vai criar um cuscuz com sabores italianos.

- Misture o refogado no cuscuz já hidratado, conforme indicado aqui em cima.

- Misture os ingredientes, tempere com azeite, confira o sal. Também funciona: adicionar castanhas picadas ou sementes; azeitona ou alcaparras; ervas como salsinha, cebolinha, coentro ou hortelã e especiarias como o curry. Pense em sabores que combinem e use o que tem na geladeira e na despensa.

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