O caldo verde é uma sopa ideal para os dias de inverno. A chef Elisa Jardim, do restaurante Panna Cotta, em São Paulo (SP), ensina a preparar uma versão que leva bacon, batatas, linguiça calabresa e couve manteiga. Rápida de fazer, a receita também conta com caldo de legumes, cebola e alho. Confira o passo a passo a seguir:
Ingredientes
- 500 g de batata inglesa;
- 100 g de linguiça calabresa;
- 30 g de bacon;
- 1 xícara de couve manteiga cortada em tiras;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola pequena picada;
- caldo de legumes líquido (o quanto baste);
- sal e pimenta a gosto;
- óleo para fritar (o quanto baste).
Modo de preparo
- Em uma panela com água, cozinhe as batatas. Após o cozimento, bata no liquidificador com o caldo de legumes até que fique na consistência desejada. Reserve.
- Em outra panela, frite o bacon e a calabresa com um pouco de óleo.
- Acrescente a cebola picada e o alho. Refogue um pouco.
- Adicione o caldo de legumes com as batatas batidas. Mexa para não grudar no fundo da panela. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Quando ferver, acrescente a couve e desligue o fogo. Sirva.