Nos dias mais frios, as receitas de caldinhos fazem o maior sucesso! O Bar da Adelaide, em São Paulo (SP), sugere o preparo de um caldo de mandioquinha com frango, salsinha e açafrão. O prato é ideal para aquecer corpo e alma. O rendimento é de 5 porções. Aprenda a fazer:
Ingredientes
- 300 g de frango;
- sal a gosto;
- 1 cenoura;
- 1 cebola (para o cozimento do frango);
- 1 talo de salsão;
- 300 g de mandioquinha;
- 10 g de salsinha;
- 10 g de açafrão;
- 15 g de cebola (para o refogado);
- 15 g de alho;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
- Na panela de pressão, coloque o frango e cubra com água. Adicione sal a gosto, a cebola, a cenoura, o talo de salsão e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe o frango por cerca de 20 minutos (até ficar macio). Retire da panela, guarde o caldo e reserve o frango.
- Em outra panela, com o caldo que sobrou do cozimento do frango, cozinhe a mandioquinha até ficar macia.
- Enquanto isso, desfie o frango. Em seguida, refogue o frango desfiado com açafrão, salsinha, sal, cebola e alho. Reserve.
- Bata a mandioquinha no liquidificador com o caldo do cozimento até formar um creme.
- Adicione o frango no caldo de mandioquinha. Sirva.