Receita de espaguete à putanesca com anchova e azeitonas

O macarrão à putanesca é um clássico da culinária italiana que leva anchova e azeitonas. Essa versão sugerida pelo chef José Alencar, do Santo Colomba, em São Paulo (SP), é feita com espaguete e molho de tomate e temperada com salsinha, alho e pimenta dedo-de-moça. O preparo é simples, sendo uma ótima opção para variar no cardápio do dia a dia. Confira a receita!

Ingredientes

300 g de espaguete grano duro;
400 g de molho de tomate fresco ou passata de tomate;
80 g de azeitona preta sem caroço;
30 g de azeite;
30 g de salsinha fresca;
25 g de anchovas;
10 g de alcaparras;
2 dentes de alho;
pimenta dedo-de-moça a gosto;
água o quanto bastar;
sal a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e um pouco de pimenta dedo-de-moça picada. Refogue até que o alho fique dourado.
Acrescente as anchovas e mexa até que elas dissolvam.
Em seguida, adicione o molho de tomates frescos, as azeitonas fatiadas e as alcaparras. Cozinhe por alguns minutos até apurar.
Enquanto o molho apura, cozinhe a massa em outra panela com água fervente e sal até que fique al dente.
Escorra a massa e adicione ao molho.
Finalize com salsinha fresca picada.