Receita de risoni com molho de abóbora e peixe grelhado

Picles de abóbora

• 100 g de abóbora cabotiá fatiada finamente;
• 1/2 xícara de vinagre de maçã;
• 1/2 xícara de água;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 dente de alho fatiado;
• 1 folha de louro;
• 1 colher (chá) de sementes de mostarda (opcional).

Peixe grelhado

• 2 filés de peixe (namorado, tilápia, robalo ou outro de sua preferência);
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• sal e pimenta a gosto.

Risoni com molho de abóbora

• 200 g de risoni;
• 300 g de abóbora cabotiá, descascada e cortada em cubos;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1/2 xícara de creme de leite;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• sal e pimenta a gosto;
• queijo parmesão ralado a gosto;
• ⁠2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos.

Finalização

• avelãs torradas a gosto;
• ervas a gosto.

Picles de abóbora

1. Em uma panela pequena, misture o vinagre, a água, o açúcar, o sal, o alho, a folha de louro e as sementes de mostarda (se estiver usando).
2. Leve a mistura ao fogo até ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal.
3. Coloque as fatias de abóbora em um recipiente de vidro esterilizado e despeje a mistura quente sobre elas.
4. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Reserve.

Peixe grelhado

1. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente.
3. Grelhe os filés de peixe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados. Reserve.

Molho de abóbora

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente os cubos de abóbora e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
4. Bata a mistura no liquidificador ou use um mixer até obter um purê liso.
5. Volte o purê à panela, adicione o creme de leite e aqueça em fogo baixo, ajustando o tempero se necessário. Reserve.

Risoni

1. Cozinhe o risoni em água salgada fervente até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
2. Escorra e misture ao molho de abóbora, mantendo o prato aquecido.
3. Finalize com o queijo parmesão ralado e a manteiga gelada.

Finalização

1. Coloque o risoni com molho de abóbora em pratos individuais.
2. Disponha um filé de peixe grelhado sobre cada risoni.
3. Adicione as avelãs torradas e as ervas a gosto.
4. Sirva com uma porção de picles de abóbora ao lado.