Risoni de brócolis com sobrecoxa de frango assada e cogumelos

Um risoni de brócolis e alho super cremoso acompanha sobrecoxa de frango assado. Com uma crosta salpicada de temperos, a proteína é servida junto a vários tipos de cogumelos, que dão uma camada de sabor extra ao prato. A receita, fácil de preparar, é ensinada pelo chef Rafael Lorent, da Basilicata Cucina. Confira:

Ingredientes

Sobrecoxa com cogumelos

2 unidades de sobrecoxa desossada;
60 g de cebola;
100 g de cogumelos paris;
100 g de shitake;
30 g de funghi seco;
300 ml de creme de leite;
50 ml vinho branco;
sal a gosto.

Risoni

150 g de risoni;
70 g de brócolis ninja;
alho, sal e azeite a gosto.

Modo de preparo

Sobrecoxa

Hidrate o funghi seco no vinho durante 30 minutos.
Em uma assadeira, coloque as sobrecoxas temperadas com sal. Adicione a cebola e os cogumelos picados grosseiramente, além do funghi com o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que fique com o molho reduzido e as sobrecoxas bem assadas.

Risoni

Cozinhe o risoni no tempo estipulado pelo fabricante em água fervente e sal.
Em paralelo, refogue, em uma frigideira, o alho laminado e os brócolis no azeite.
Adicione a massa cozida e uma concha pequena da água da cocção.
Misture até que cozinhe os brócolis e a mistura fique cremosa. Depois, é só servir com a sobrecoxa.