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O tartar, famoso prato da gastronomia francesa, tem a versatilidade de ser preparado com variados tipos de carne, como a vermelha e a de peixe. Nesta receita da Casa do Lago Bistrô, em Vassouras (RJ), o salmão é acompanhado de manga, azeite trufado e mostarda. O prato é finalizado com pistache. Confira:
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Ingredientes
- 150 g de salmão limpo (sem pele);
- manga fresca, cortada em cubos, a gosto;
- 5 ml de azeite trufado;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- 1 colher (chá) de limão-siciliano;
- cebolinha e cebola roxa, bem picadinhas, a gosto;
- 1 pedaço pequeno de pimenta-dedo-de-moça triturada;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de curry;
- flor de sal a gosto;
- pistache a gosto.
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Modo de preparo
- Pique na ponta da faca o salmão e reserve.
- Tempere o salmão com a mostarda, o azeite trufado, o curry, a flor de sal, o limão-siciliano, a cebolinha, a cebola roxa e a pimenta, misturando delicadamente.
- Acrescente a manga em cubos e mexa novamente, bem delicadamente.
- Monte seu tartar utilizando um aro.
- Finalize com o pistache por cima. Sirva.
