Receita de lasanha vegana com carne moída à base de plantas

A lasanha é um dos pratos mais famosos da culinária italiana e pode ter diferentes sabores, com molhos e recheios diversos. A marca Fazenda Futuro ensina o preparo de uma receita vegana, feita com proteína vegetal que simula o sabor de carne moída e queijos veganos. A massa é envolta com molho bolonhesa e bechamel – também veganos – e serve até quatro pessoas. Saiba como fazer:

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem (para o refogado);
2 cebolas picadas;
2 cenouras bem picadas;
1 alho-poró bem picado;
4 dentes de alho bem picados;
1 punhado de tomilho fresco bem picado;
1 kg de carne moída vegetal;
250 ml de vinho branco;
800 ml de passata ou molho de tomate caseiro;
ramos e folhas de manjericão a gosto;
50 g de azeite (para o molho bechamel);
50 g de farinha de trigo;
1,5 L de leite vegetal;
1/4 colher (chá) de noz-moscada moída;
500 g de folhas de lasanha vegana fresca;
200 g de queijo muçarela vegetal ralado;
150 g de queijo parmesão vegetal ralado.

Modo de preparo

Coloque as 4 colheres (sopa) de azeite em uma panela grande e funda.
Adicione a cebola, a cenoura e o alho-poró. Cozinhe em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, até a mistura ficar macia e translúcida.
Adicione o alho e o tomilho e frite por 1 minuto.
Esfarele a carne moída vegetal, usando as costas de uma colher de pau para quebrá-la. Tempere bem com sal e pimenta e frite na panela até dourar.
Despeje o vinho branco e deglace o tacho, raspando com a colher as partes caramelizadas do fundo da panela. Deixe o vinho borbulhar e o álcool evaporar.
Acrescente o molho de tomate (ou a passata) e jogue os ramos de manjericão inteiros. Cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco e parecer brilhante (cerca de 10 minutos). Esse é o molho bolonhesa vegetal.
Enquanto isso, comece a preparar o molho bechamel. Adicione partes iguais de azeite e farinha (50 g cada) a uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos até que a farinha fique com uma cor marrom clara. Adicione o leite vegetal aos poucos, mexendo bem entre cada adição até obter um molho homogêneo e sedoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Comece a montar a lasanha com uma fina camada de molho bechamel no fundo, cubra com folhas de lasanha, uma camada de molho bolonhesa e polvilhe a muçarela ralada. Dica: se estiver usando folhas de lasanha secas, ferva-as brevemente antes de colocá-las em camadas para amolecer um pouco.
Continue a montagem da lasanha, repetindo a ordem: comece com o bechamel novamente até chegar ao topo da bandeja. Na cobertura final, use o molho bechamel restante e o parmesão por cima.
Asse por 20 minutos até que os molhos estejam borbulhando, o parmesão derreta e qualquer parte da massa exposta fique crocante e dourada.
Espalhe folhas de manjericão por cima e sirva.