Receita saborosa de salada de acelga, tofu, cenoura e abacate

Cansou das saladas de folhas verdes? A salada kari kari é uma sugestão incrementada do prato. A sugestão é do restaurante Isla Oriente, em São Paulo, e combina ingredientes como cenoura, broto de feijão, acelga, tofu, vagem e abacate. Essa é uma receita saudável e com tempo de preparo de 30 minutos. Confira o passo a passo:

Ingredientes

25 g de cenoura;
25 g de broto de feijão moyashi;
30 g de acelga;
30 g de repolho roxo;
40 g de tofu;
40 g de abacate;
20 g de vagem branqueada;
5 g de pimenta-dedo-de-moça;
30 ml de shoyu;
30 ml de limão;
sal a gosto;
pimenta a gosto.

Modo de preparo

Rale a cenoura com o auxílio de um ralador, em palitos finos. Reserve.
Corte a acelga em quadradinhos de aproximadamente 5 cm. Corte o abacate e o tofu em cubos de aproximadamente 2 cm. Corte o repolho roxo em tiras finas. Corte a vagem em pedaços médios. Corte a pimenta-dedo-de-moça em rodelas finas e retire as sementes. Reserve.
Em uma panela, aqueça água. Quando começar a ferver, adicione a vagem. Deixe por 2 minutos. Retire e coloque em um recipiente com água e gelo. Escorra a água e reserve.
Coloque todos os ingredientes em um bowl, menos o abacate. Misture.
Adicione o abacate. Tempere com shoyu, limão, sal e pimenta.
Misture delicadamente para não amassar o abacate. Sirva.