Receita de curau com chocolate branco ganha casquinha brûlée

O curau, um prato típico do Nordeste, vai ao encontro de um clássico doce francês nessa receita do chef Flávio Amoêdo para a Barry Callebaut. À base de milho, leite condensado e leite de coco, o curau cremoso é acompanhado de chocolate branco e caramelizado por cima para garantir o efeito crocante do crème brûlée. Confira o passo a passo da sobremesa, feita com ingredientes encontrados na despensa. O rendimento é de quatro porções.

Ingredientes

170 g de milho em lata, sem o líquido;
395 g de leite condensado;
30 g de manteiga;
75 g de leite de coco;
100 ml de leite;
100 g de chocolate branco;
açúcar a gosto para caramelizar.

Modo de preparo

Curau

No liquidificador, bata o milho com o leite. Assim que estiver bem triturado, peneire.
Na panela, acrescente o leite condensado, a manteiga, o leite de coco e o preparo de milho com leite peneirado.
Leve ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar. Cuidado para não queimar.
O ponto do curau é: levante a colher e deixe cair, sem que misture com o restante que está na panela. Isso leva em torno de 8 até 10 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco. Misture bem e reserve até amornar com plástico filme em contato.

Montagem

Assim que estiver morno, disponha o curau em recipientes individuais.
Polvilhe 15 g de açúcar em cada porção e, com o maçarico, caramelize o açúcar. Sirva imediatamente.