Risoto de tomate fresco com camarões grelhados

Para inovar no cardápio e surpreender amigos e familiares em uma refeição especial, o restaurante Piccini Cucina compartilha esta receita de risoto de tomate fresco e camarões grelhados criada pela chef Uélita Bertani, que assumiu a casa recentemente após uma temporada em Portugal. 

Ingredientes
150 g de arroz arbóreo;
1 cebola picada em pequenos cubos;
100 ml vinho branco seco;
500 ml de caldo de legumes;
40 g de tomate-cereja;
30 g de manteiga sem sal;
30 g de parmesão;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Risoto
1. Aqueça uma panela em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola.
2. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e frite-o por de 2 a 3 minutos, misturando bem.
3. Em seguida, despeje o vinho branco e mexa novamente até evaporar.
4. Acrescente o caldo de legumes bem devagar. Primeiro coloque uma concha de caldo e mexa o arroz até o caldo secar, depois repita o procedimento até o arroz cozinhar.

Camarões
1. Em uma frigideira bem quente, acrescente um fio de azeite, coloque os camarões e frite-os cinco minutos de cada lado.