Risoto: 10 variações do prato para todos os gostos

Cremoso, fácil de fazer e versátil, o risoto pode levar ingredientes que você nem imagina, desde os tradicionais, como o de frutos do mar e funghi, aos inusitados, como o preparo que substitui o arroz por quinoa. Confira a seguir 10 sugestões de receita para se deliciar e aquecer o corpo e a alma. Para acessar o passo a passo completo, basta clicar no título ou na foto. 

1. Risoto de camarão com manga

Fácil de fazer, a receita de risoto de camarão ganha toques tropicais, a partir da combinação da manga e do gengibre. A sugestão é do chef Key Kurihara, do Vino!, em São Paulo, que oferece um sabor agridoce na medida certa.

2. Risoto oriental com tiras de filé mignon

A cara do inverno, o risoto é um prato que cai bem quando desfrutado em família. Fugindo do tradicional, a Azuma sugere um preparo oriental com filé mignon em tiras. A receita rende de quatro a cinco porções e leva apenas 30 minutos de preparo. 

3. Risoto veggie de abóbora cremoso com castanhas

A saborosa receita de risoto de abóbora com castanhas da chef Tânia Godoi é uma alternativa para quem segue uma alimentação vegetariana. Cremoso e com um gostinho de castanha-do-Pará, muito característico do Brasil, o prato é servido no hotel Yoo2 Rio. Confira como prepará-lo sem sair de casa. 

4. Risoto de alcachofra

O chef Douglas Benatti, do restaurante Enosteria Vino e Cucina, ensina a preparar um risoto de alcachofras com alcachofrinhas grelhadas para decorar, ideal para os dias frescos da primavera. Rende seis porções e leva 25 minutos de preparo. 

5. Risoto de frutos do mar com caldo de mariscos caseiro

O risoto de frutos do mar é um dos queridinhos na maioria dos cardápios. Não é diferente na Bráz Trattoria. Feito com caldo de marisco caseiro, o prato, que já é um clássico, leva camarão, lula, mexilhão e vôngole. Rende uma porção. 

6. Risoto de abóbora com vieiras, rabanete e sementes

O delicioso risoto de abóbora cabotia é unido à sofisticação das vieiras nesta receita do V.E.R.A. Restaurante. O passo a passo leva ainda licor e bitter de Angostura, sementes e rabanete. Com alho poró, você pode aproveitar até a casca da abóbora para preparar o caldo de legumes. Rende duas porções. 

7. Risoto de beterraba com queijo de cabra

Se você está procurando uma receita para impressionar os convidados, este risoto de beterraba com queijo de cabra deve dar conta do recado. Batizado de Risotto Chèvre, o prato é fácil de fazer e o resultado é um rosa de encher os olhos. A sugestão é do bistrô francês Rendez Vous, em São Paulo.

8. Risoto de funghi e queijo brie 

A delicadeza do queijo brie se soma ao funghi para um risoto capaz de agradar os paladares mais exigentes. A receita do chef José Meirelles, do restaurante italiano Zucco, rende quatro porções e leva 30 minutos de preparo. 

9. Risoto de linguiça com alho poró

Mas o risoto não precisa ser preparado com camarões, frutos do mar ou outros ingredientes exóticos (e caros, às vezes). Uma versão econômica e deliciosa pode ser feita com linguiça calabresa, portuguesa e alho poró. A receita da Perdigão leva 30 minutos de preparo e rende duas porções. 

10. Risoto de quinoa

Se você está buscando por uma opção mais leve, Flávia Morais, gerente de nutrição e desenvolvimento de produtos do Mundo Verde, sugere o risoto de quinoa. A receita rende quatro porções de 396 kcal cada uma.