Ají de Gallina

Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes

Molho de ají
1 cebola branca picada;
20 g de manteiga;
5 ml de óleo vegetal;
50 g de ají amarillo picada (pode ser substituída por pimentão amarelo);
4 fatias de pão de forma sem casca;
1 xícara de leite;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
cominho a gosto.

Frango
150 g de peito de frango;
sal a gosto;
1 talo de salsão;
gengibre a gosto ralado;
1 folha de louro;                    
½ xícara de molho de ají;
150 ml de caldo de galinha;            
4 colheres (sopa) de creme de leite;
3 colheres (sopa) de parmesão ralado;                        
4 azeitonas pretas picadas;                   
2 nozes picadas.       

Modo de fazer       

Molho de ají                                                                    
1 Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga e no óleo, em fogo médio, por 5 minutos.
2 Acrescente a pimenta, misture bem e reserve. 
3 Coloque o pão de forma de molho no leite por 5 minutos e incorpore à preparação. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho e reserve.
                                                                                         
Frango
1 Cozinhe o frango em água fervente com sal, salsão, gengibre e louro por aproximadamente 8 minutos. Desfie e reserve.
2 Em uma frigideira, junte o molho de ají com o frango desfiado e o caldo de galinha e deixe aquecer.
3 Acrescente o creme de leite e o parmesão e misture até ficar homogêneo. Corrija o sal e finalize com as azeitonas e as nozes. Sirva com arroz branco, batatas bolinha e ovos de codorna cozidos.