Fácil de fazer, muffin de laranja com calda de cacau leva óleo de coco

A Namu Cursos nos enviou uma receita de muffin de laranja e semente de papoula com calda de cacau que é ideal para o café da manhã ou um lanche da tarde. O rendimento é de 8 unidades

Ingredientes para o muffin
1 xícara de farinha de trigo;
1/3 xícara de farinha de castanha-do-pará (se não encontrar pronta, triturar as castanhas no liquidificador);
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher de chá de fermento;
1 pitada de sal marinho;
1 xícara de iogurte de soja natural;
1/3 xícara de óleo de coco derretido;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1/3 xícara de suco de laranja;
2 colheres de chá de semente de papoula;
Raspas da laranja.

Modo de preparo do Muffin
1. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Misturar o óleo de coco derretido, o extrato de baunilha, a pitada de sal, o açúcar demerara, a farinha de castanha-do-pará, o suco de laranja com as raspas e o iogurte.
3. Peneirar a farinha de trigo e juntar à mistura. Acrescentar o fermento e misturar bem.
4. Levar ao forno em forminhas de papel e assar por 30 minutos.

Ingredientes para a Calda de Cacau
3/4 xícara de cacau em pó;
1 xícara de açúcar mascavo;
3 colheres de sopa de melado de cana;
2 xícaras de água potável;
1 colher de sopa de ágar-ágar;
1 pitada de sal.

Modo de preparo da Calda de Cacau
1. Levar a água, o melado de cana, o açúcar mascavo, e o ágar-ágar ao fogo até dissolver. Mexer até dissolver.
2. Acrescentar o sal e o cacau. Cozinhar em fogo médio mexendo bem até engrossar.
3. Deixar a calda esfriar e colocar na geladeira.
4. Triturá-la no liquidificador até atingir uma textura cremosa. (se necessário, colocar um pote de água filtrada para ajudar no processo)
5. Usar o saco de confeiteiro para cubrir os muffins.