Risoto de linguiça mineira é ideal para saborear no inverno

O risoto é um prato queridinho dos brasileiros, especialmente quando baixam as temperaturas. Trazido ao país por imigrantes italianos no século 19, é fácil de preparar, permite muitas variações de sabores e resulta numa refeição saborosa. A receita idealizada pela Kuke, foodtech especializada em comida saudável, valoriza o aspecto aconchegante do prato e inlcui ingredientes típicos da culinária nacional, como linguiça, tomatinhos e rúcula. Acompanhe o passo a passo.

Ingredientes
200 g de arroz arbóreo;
1 cebola;
40 g de manteiga;
70 ml de vinho branco;
2 g de caldo de legumes;
25 ml de azeite;
20 g de queijo parmesão;
10 unidades de tomatinhos;
10 folhas de rúcula;
200 g de linguiça mineira
Sal rosa a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
1. Em uma frigideira funda, em fogo baixo, coloque um fio de azeite e a cebola picada. Acrescente o arroz e misture. Acrescente o vinho e espere secar, mexendo de vez em quando.
2. Adicione pouco a pouco as conchas de caldo de legumes até que o arroz fique ao dente (prove). Para isso, vá incluindo uma concha de caldo, espere secar e adicione a seguinte, sempre misturando para não grudar no fundo da panela. Você vai usar todo o caldo diluído até chegar ao ponto do arroz.
3. Em outra frigideira ou panela pequena, grelhe rapidamente a linguiça cortada dos dois lados em pedacinhos. Quando chegar ao ponto do arroz, acrescente a linguiça grelhada.
4. Na sequência, coloque o queijo, os tomatinhos e a rúcula. Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
5. Por fim, desligue e inclua a manteiga (esse processo se chama "mantecatura", que confere textura e ainda mais sabor ao risoto). Sirva imediatamente.