Petisco
Aprenda a fazer caviar de mostarda para acompanhar tábua de frios
Receita do Arlete Bar e Mercearia é ótima para servir em um encontro entre amigos
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Tábua de frios acompanhada de pão italiano e caviar de mostarda (Foto: Iara Venanzi / Editora Globo)
Receitas simples, preparadas com antecedência, acrescentam camadas de sabor e um toque caseiro às tábuas de frios. É o caso do caviar de mostarda, receita do Arlete Bar e Mercearia. O preparo leva 40 minutos e rende 800 gramas.
Ingredientes
20 ml de azeite extravirgem;
400 g de grãos de mostarda (amarela e preta);
100 g de mel;
100 ml de vinho branco;
50 ml de vinagre de vinho branco;
100 g de cebola picada;
1 folha de louro;
1 ramo de endro;
2 dentes de alho picados;
300 ml de água;
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Numa panela, refogue a cebola, o alho, o louro e o endro no azeite.
2. Adicione o vinho branco, os grãos de mostarda, o mel e a água.
3. Deixe cozinhar até que os grãos comecem a ficar macios.
4. Apague o fogo, adicione o vinagre e corrija o sal e a pimenta. Espere esfriar para servir.