Pamonha de colher com farofinha de coco queimado

Uma sobremesa para ser saboreada o ano todo, essa receita de pamonha de colher com farofinha de coco queimado elaborada pelo chef Thiago Ribeiro, além de elegante, não contém glúten, nem lactose! Com tempo de preparo de 40 mintuos, rende quatro porções. 

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
250 ml de leite de coco culinário;
3 espigas de milho;
1/3 de xícara de adoçante;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de óleo de coco extra virgem;
25 g de coco ralado;
2 colher (sopa) de açúcar de coco.

Modo de Preparo
1. No liquidificador, bata até ficar cremoso o leite de coco e as três espigas de milho.
2. Coe a mistura.
3. Em uma panela, despeje a mistura e adicione o adoçante, o sal e a manteiga.
4. Leve ao fogo médio até soltar da panela. Deixe esfriar.
5. Em outra panela, acrescente o coco ralado e mexa até dourar, quando estiver esfriando adici-one açúcar de coco e mexa rapidamente para formar uma farofa.
6. Despeje a pamonha nos copinhos, deixe esfriar e salpique um pouco do coco queimado.

Dica: Adicionar um pouco de queijo parmesão ralado realçará o sabor e dará um toque todo especial. Mas atenção: a receita deixará de ser vegana!