Regras de etiqueta: saiba como dispor talheres, louças e portar-se à mesa

Quando chega o momento de arrumar a mesa, você sabe onde deve ficar a faca? E o guardanapo? Vale colocar música? Estas são algumas dúvidas recorrentes e que realmente fazem a diferença na hora de receber os amigos e família para um jantar requintado. O mesmo acontece quando você é convidado para este tipo de evento e fica com receio de agir de determinada forma.

Pensando nisso, selecionamos algumas dicas do livro Décor Tables, de Sandra Fóz, e conversamos com Juliana Gorla, sócia da Mesa Requinte, para aproveitar os encontros à mesa sem medo de cometer nenhuma gafe.

1. “Minha mobília é tão linda, nem precisa de toalha”. Precisa, sim! Por mais bacana que o móvel seja, nunca coloque o prato diretamente sobre a mesa. Aposte nos jogos americanos, sousplats ou na tradicional toalha.

2. Se estiver na casa de outra pessoa, observe sempre os anfitriões. Na hora de sentar à mesa, é elegante esperar que eles se sentem antes de se acomodar. O mesmo acontece no momento de começar a comer. A menos que insistam, espere o dono da casa dar a primeira garfada.

3. Vai bebericar o seu drinque no meio da refeição? Não se esqueça de limpar a boca com guardanapo antes. Isso evita as marcas de gordura que ficam na borda do copo.

4. Na hora de receber, é essencial apresentar o menu que será servido ao convidado – se for com criatividade, melhor ainda.

5. Você já decidiu qual louça usar, mas não sabe como organizá-las na mesa? A etiqueta pede que os talheres da refeição estejam dispostos ao lado do prato e os de sobremesa acima. “O correto é iniciar a refeição de fora para dentro. Assim, se teremos sopa como entrada, a colher estará na extremidade. Voltando, talheres menores para salada e os talheres de refeição ao lado do prato”, explica Juliana.

6. Para facilitar a memorização, pense que tudo que é feminino fica ao lado direito - as taças, as facas, as colheres - e o que é masculino do esquerdo - os garfos e os guardanapos, quando este não estiver no centro do prato.

7. Para as bebidas, deve haver pelo menos três taças. A maior e primeira a vir a nossa mão é para água, seguida de uma média para vinho tinto e a menor para vinho branco. Vai servir cerveja? Pode adicionar um copo ou caneca na lista. Caso seja servido espumante, a taça fica na parte de trás, entre a de água e a de vinho.

8. “Não se usa taça colorida para servir vinho, tendo em vista que, para uma correta degustação de vinho, se torna necessário ver a coloração, a lágrima que se forma na taça, etc. Assim, usamos taças coloridas para substituir somente a taça de água, suco e refrigerante no seu jogo original”, reforça Juliana.

9. É claro que não é necessário utilizar todos os pratos, talheres e taças existentes na casa, somente aqueles previamente escolhidos pelo anfitrião conforme o cardápio. Mais do que o necessário só irá confundir o convidado.

10. Tem medo de errar nas combinações de mesa posta e acaba sempre usando as mesmas composições ou partindo para os tons neutros? Não tenha medo! Na dúvida, use a técnica 2-1: dois tons fortes para um tom neutro, desde que os fortes combinem entre si.

11. Para não acontecer nenhuma situação embaraçosa, a sugestão é fazer a marcação de lugares por meio de cartõezinhos com o nome da pessoa no lugar que ela deve se sentar. Nesse caso, também dá para abusar da criatividade.

12. Nos cumprimentos iniciais, é indispensável que o anfitrião apresente os convidados uns aos outros para que todos se sintam à vontade.

13. Música é sempre bem-vinda no ambiente, porém, deve-se tomar cuidado com o volume. Aposte em músicas de fundo tranquilas e escolha uma altura que não interfira a conversa dos convidados.

14. O gelo para as bebidas não pode acabar. Confira se a quantidade que você possui é suficiente e distribua em baldes próprios para a função. A dica da foto é colocar flores dentro de alguns cubinhos para, além de útil, servir como decoração.

15. “Não existe a mesa posta perfeita, mas a mesa perfeita para o anfitrião. A decoração deve refletir a personalidade de quem recebe, sem descuidar da etiqueta. Ambas andam juntas, não se esqueça disso”, destaca Juliana.