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• Rendimento: 7 Porções de 300ml
• Calorias por porção: 184,9kcal

Ingredientes:

• 600 g de batata-doce em cubos
• 2 litros de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 300 g de abóbora em cubos
• 400 g frango vegano em pedaços à base de ervilha
• Azeite para regar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata doce em água e sal, escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por três minutos.
3. Junte a abóbora e a água e cozinhe até amaciar. Deixe amornar e bata a abóbora com a água do cozimento e os temperos e metade da batata doce reservada.
4. Em outra panela, refogue o frango vegano em pedaços à base de ervilha em um fio de azeite.
5. Transfira para uma panela com o creme de abóbora e batata doce e aqueça até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
6. Transfira para uma sopeira ou bowl, espalhe a batata em cubos restante, polvilhe com cheiro-verde, regue com azeite e sirva.

Benefícios:

A batata doce reforça a imunidade por ser rica em agentes antioxidantes, ajuda a manter o organismo livre de gripes e resfriados comuns com a mudança do tempo, ajudando a impedir as ações de microrganismo que agridem o sistema imunológico. A abóbora fornece uma grande dose de vitamina A, que ajuda o organismo a combater infecções, e tem outros micronutrientes como a vitamina C, vitamina E, ferro e folato, que também ajudam a fortalecer o sistema imunológico.

• Rendimento: 5 porções
• Calorias por porção: 261,84 kcal

Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha ou batata baroa descascada e cortada em 4 pedaços
• 3 cenouras médias em cubos de 1 centímetro
• 100 g de vagem fatiadas em rodelinhas
• 2 hastes de salsão fatiadas
• 1 cebola média em cubos pequenos
• 2 dentes de alho em cubos pequenos ou amassado
• 250 g de carne vegetal
• 1 colher (de café) de cúrcuma (açafrão da terra)
• 1 colher (de sopa) de manteiga (ou azeite, para garantir um prato vegano)
• Cheiro verde sal, azeite e pimenta

Modo de preparo:

1. Coloque um caldeirão com água salgada no fogo e, assim que a água ferver, adicione a mandioquinha, os cubinhos de cenoura e a vagem. Quando a água voltar a borbulhar, conte cinco minutos e, com a ajuda de uma escumadeira, retire metade dos cubinhos de cenoura e a vagem (não se preocupe em retirar exatamente metade da cenoura, parte vamos processar com a mandioquinha e parte usaremos na carne vegetal) e reserve.
2. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e junte a cebola. Refogue até ficar transparente.
3. Na sequência, adicione as fatias de salsão e refogue um pouco mais. Separe metade em um potinho para adicionar a mandioquinha depois e adicione a carne vegetal. Tempere com sal e pimenta, adicione o alho, a cenoura e a vagem reservados.
4. Verifique o cozimento da mandioquinha espetando um garfo em um pedaço grande; se estiver macia, desligue o fogo, separe 500 ml da água do cozimento e escorra a mandioquinha e o que restou da cenoura.
5. Transfira para um bowl, tigela ou sopeira a mandioquinha, a cenoura, a cebola e o salsão reservados, a manteiga e a cúrcuma. Com a ajuda de um mixer, processe e, se achar necessário, adicione um pouco de água até chegar ao ponto que você prefere (adicione pouca água se prefere uma sopa creme e mais se prefere uma sopa mais ralinha; lembre-se de sempre fazer isso aos poucos e enquanto processa com o mixer, para não perder a textura desejada),
6. Verifique o sal e a pimenta do seu caldo de mandioquinha e sirva o caldo acompanhado (ou misturado) do vegetal com legumes e cheiro verde.

Benefícios:

A mandioquinha, também conhecida como batata baroa, é rica em zinco e vitamina C, responsável pela prevenção do acúmulo de radicais livres e pela síntese de alguns aminoácidos, ajudando o sistema imunológico a funcionar normalmente e resistir a infecções.

• Rendimento: 2 Porções de 300 ml
• Tempo de preparo: 15 min
• Calorias por porção: 95 kcal

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 batatas em rodelas
• 500 ml de suco de tomate temperado
• Folhas de louro a gosto
• Manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a batata, o suco de tomate e o louro.
3. Deixe cozinhar até as batatas ficarem al dente.
4. Em seguida, descarte o louro e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Retorne para a panela e mexa até esquentar.
5. Polvilhe manjericão e sirva.

Dica nutricional: o tomate é um fruto rico em licopeno, considerado um antioxidante que auxilia na prevenção de diversas doenças e infecções bacterianas.

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Benefícios do tomate:

• Antioxidante: o licopeno presente no fruto é um poderoso antioxidante, que ajuda a prevenir e combater a formação de células cancerígenas, principalmente as responsáveis pelo câncer de próstata. Essa característica também é benéfica para a pele, atuando na diminuição dos danos causados pelos raios solares.
• Vitaminas A e C: ambas contribuem para a saúde dos olhos, além de serem importantes para a manutenção da imunidade, que corresponde ao sistema de defesa do organismo contra vírus e bactérias causadores de doenças.
• Vitamina K e cálcio: como esses nutrientes auxiliam no fortalecimento dos ossos, o tomate é um ótimo aliado também na prevenção e tratamento da osteoporose.
• Anti-inflamatório: a principal ação dessa propriedade no organismo é a redução de dores crônicas relacionadas a doenças como reumatismo, osteoporose e Alzheimer, diminuindo o nível de inflamação.
• Poucas calorias: além de ser um alimento de baixo nível calórico, o tomate também tem pouca gordura; portanto é uma ótima opção para inserir no cardápio de quem deseja perder peso de forma saudável e saborosa.