Dîner dans ce restaurant pour l'anniversaire de ma compagne.
La salle, très bien aménagée n'a rien de particulièrement marquant dans sa décoration c'est la seule petite déception.

Mais on vient ici pour déguster la cuisine et pas pour admirer le mobilier, sur cet aspect là c'est absolument irréprochable de la première à la dernière bouchée. Ce n'est pas le plus créatif des étoilés espagnols, mais la maîtrise et l'équilibre des saveurs est d'un niveau rarement atteint. Aucun plat ne fait défaut et bien que les desserts soient très légèrement en dessous du reste du menu, on demeure dans un rare niveau d'excellence. Un des meilleurs repas que nous ayons eu la chance de déguster sans aucun doute.
Carte des vins, fournie et de qualité, mais tarifs un peu prohibitifs dès qu'on quitte les vignobles espagnols et notamment sur les vins français. On nous a par contre conseillé un excellent vin catalan qui est parfaitement venu s'adapter au menu pour un tarif plus que correct.

Service au diapason, professionnel et sans fausse note. On regrettera cependant le renouvellement de notre bouteille d'eau sans que nous en ayons été informés au préalable, je pense que la seconde bouteille a été peu voire pas bue et vu le tarif ce n'est pas très agréable.

Cuisine tres originale, et d’une haute technicité. Menu dégustation copieux mais équilibré, très bien présenté, et dans un décor superbe, très calme. Service très attentionné. Prix à la hauteur d’un trois-étoiles Michelin, cependant légèrement inférieur aux prix français pour ce genre d’établissement. Au total, une fort belle expérience.
(Petit bémol : le service pousse à la consommation de vin, en remplissant sans cesse les verres, et renouvelle les bouteilles d’eau sans nous demander.)

Vous mettez un des meilleur directeur de salle que j'ai eu la chance de croiser, un chef sommelier qui maitrise parfaitement sa carte et vos attentes et un cuisinier maitrisant l'équilibre subtil d'une grande technique au service du goût et vous obtenez le trio parfait. 3* vraiment mérités.
Un point aussi important à mon avis ... qu'il est agréable d'avoir une carte et pas seulement des menus dégustation que je n'affectionne pas particulièrement pour ça aussi merci de maintenir cette tradition.
Le cadre et tout l'art de la table sont vraiment sublimes. Nous avons passé une superbe soirée grâce à toute l'équipe avec un petit bémol mais qui reste humain.

Nous avons pris le menu dégustation et ce fut une succession de saveurs, de surprises, et d'émotion. Un grand bravo à l'équipe et au chef pour leur amabilité, leurs conseils, et un grand merci d'avoir fait l'effort de nous recevoir en français, cela a été très appréciable.
Nous avons passé un merveilleux moment !

Nous avions décidé de célébrer un événement familial avec une expérience gastronomique exceptionnelle……Quelle belle idée d’avoir choisi le restaurant Lasarte…..Sans doute un de nos plus beaux dîners, dans la veine de nos repas chez le regretté Joël Robuchon,ou chez Pierre Gagnaire et Alain Ducasse .
Nous avons opté pour le menu dégustation pour tester les plats signatures du chef.

Une maîtrise culinaire incroyable….Des associations d’arômes très originales avec une gestion des cuissons époustouflante..
Mention spéciale pour l’huître marinée à l’hibiscus, le risotto au fenouil,le ravioli de wagyu et anguille glacée,l’épaule d’agneau avec aubergine et miso…
Le service a été exceptionnel,présent tout en restant discret,prévenant sans être obséquieux….Toujours souriant,s’efforçant de nous parler en Français …..

Le décor est très élégant,parfaitement en ligne avec la cuisine …

Le chef nous a fait la courtoisie de venir nous saluer,ce qui est une marque d’attention toujours appréciée.

Une vraie table 3 étoiles Michelin..

J’ai cherché,pour faire la fine bouche,des points d’amélioration….
J’en citerai deux :

1) le wine pairing pas du tout à la hauteur des mets somptueux du menu.Peu de surprise,rien de bien inspirant à part le Ribera del Duero et le Muscat de Beaumes de Venise. On attend beaucoup mieux d’une telle table,avec notamment des Chardonnay et autres Condrieu ou Savennieres pour les blancs….Assez décevant et,désolé de le dire,beaucoup trop cher pour les vins servis.

2] A deux occasions des tables ont commandé des cocktails et les serveurs se sont livrés ,en salle, à des démonstrations de “shakers” ,très bruyantes et peu adaptées à l’ambiance feutrée de telles tables…Dommage.

En conclusion,une fantastique expérience que nous aurons un immense plaisir à répéter lors de notre prochain passage à Barcelone.
Un grand Bravo !