Restaurante Hofmann
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Heures
lun
13 h 00-16 h 0020 h 00-22 h 30
mar
13 h 00-16 h 0020 h 00-22 h 30
mer
13 h 00-16 h 0020 h 00-22 h 30
jeu
13 h 00-16 h 0020 h 00-22 h 30
ven
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MICHELIN
Qu'est-ce que Travellers' Choice?
Tripadvisor décerne un prix Travellers' Choice aux hébergements, attractions et restaurants qui reçoivent invariablement d'excellents avis des voyageurs et qui se classent parmi les 10 % des meilleurs établissements sur Tripadvisor.
Évaluation et avis
4,5
Travellers' Choice 2023
NOTES
Cuisine
Service
Rapport qualité-prix
Ambiance
Détails
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CUISINES
Méditerranéenne, Européenne, Espagnole
Régimes alimentaires spéciaux
Produits végétariens, Options végétaliennes, Options sans gluten
Repas
Dîner, Souper, Ouvert tard
caractéristiques
L'avis du guide MICHELIN
This institution in the upper reaches of Barcelona, which has played host to a number of chefs who have gone on to win their own Michelin stars, reflec...
Consulter le Guide MICHELIN pour en savoir plusUne étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Menu
"Jabugo ham, artisanal coca bread with tomato and extra virgin olive oil"
Ce restaurant dispose-t-il d'un service de bar complet?
4.5
564 avis
Excellent
373
Très bien
128
Moyen
34
Médiocre
16
Horrible
13
Avis détaillés : avis présentés selon le degré de pertinence par rapport à des thèmes identifiés par l'utilisateur, tels que la propreté, l'ambiance, les conseils d'ordre général ou les informations sur l'emplacement.
Serge T
Genève1555 contributions
avr. 2023 • couples
Je n’étais jamais venu dans cet établissement, l’un des plus connus de Barcelone car également une école de cuisine où fréquemment passent les chefs des établissements de la région. De nombreuses fois peut-on lire sur leur cursus le passage à l’école de cuisine Hofmann. J’étais allé auparavant dans leur taverne mais celle-ci a fermé pendant la pandémie. Puis bien entendu leur pâtisserie qui est l’une des plus réputées en ville. Une table étoilée à découvrir et c’est finalement décidé que cela sera ce soir.
Un accueil très courtois suivi d’un passage dans une salle chic plutôt conventionnelle avec des tables recouvertes de nappes blanches. Sur l’un des côtés de la salle, une vue plongeante sur les cuisines avec une impressionnante équipe composées bien entendu de chefs mais aussi de commis et d’apprentis. Salle donc élégante mais sans sombrer dans le superflu non plus. A relever l’attitude parfaite du service lorsque l’on nous suggère de passer dans une autre petite salle privative en raison de l’arrivée d’un groupe de personnes pour une soirée d’entreprise. Ceci nous a permis d’encore plus apprécier la soirée.
Ici on prend souvent le menu « dégustation » avec ou sans vins associés, menus qui existent en deux versions ; une longue et bien entendu une courte. Un menu a 95 euros sans les vins dans ce cas avec sept plats, deux desserts, apéritif, eau et café, tarif très raisonnable considérant que nous sommes dans un étoilé.
Pour démarrer une coupe de Cava Giro Ribot AB Origine Guarda Superior Brut Nature Reserva, Comtats de Barcelona. Etonnant Cava vraiment souple en bouche sans aucune acidité.
Des très plaisants amuse-bouche qui permettent de démarrer cette succession de plats qui arrivera, amuse-bouche divers autour du fromage. Beignet et bricelet, servi avec une infusion aux herbes qui à la base et un fumet de poisson.
Première très impressionnante assiette avec le pousse pied, gelée de pomme et algues codium. Ce crustacé qui ressemble un peu à un pouce dressé ou une patte de tortue, avec un bec blanc au bout d'un tuyau noir est riche en iode. Le goût de la chair de ce crustacé rappelle un peu celui de la crevette, mais en plus doux et plus moelleux. Ici magnifiquement associé avec un fruit un peu acide mais aussi sucré sous forme de glace, complété par une autre saveur marine, celle de l’algue en petites branches.
Ensuite un suquet d’oursin, pommes de terre, chipotle et Ito torigashi. Suquet provient de « suquejar » signifiant en catalan « libérer du jus ». C’est une préparation a base de poisson et de fruits de mer cuits avec des pommes de terre et du bouillon de poisson. Il peut être préparé avec les poissons les plus divers et chacun fait selon son goût. Ici bien intense en saveur, la pomme de terre en dessous aurait être un peu plus légère. L’oursis, un peu de piment mexicain fumé pour la touche aussi picante, en plus du Ito torigashi coréen, aussi appelé piment aux cheveux d’ange, en raison de la finesse des brins. Les piments sont séchés au soleil, puis soigneusement déchiquetés. Ils ont un léger goût fruité avec une douce chaleur. Une très belle assiette classique mais avec une pointe d’innovation.
On sait qu’Hofmann a aussi une boulangerie et pâtisserie et l’on ne peut que se jeter sur ces incroyables pains et presque viennoiseries salées.
Le légume de saison avec les petits pois du Maresme, consommé, truffe, jaune d’œuf truffé, moelle. Une très belle assiette pleine de fraicheur avec un bouillon aux senteurs très intenses versés au dernier instant. Une sphère qui est un jaune d’œuf dans lequel a été injecté un jus de truffe, bel exemple de la technicité en cuisine. Et pour finaliser l’assiette, la truffe fraiche râpée.
Un très joli poisson du jour avec de la scarole braisée, laitue verte, herbe, sauce pistache. Un morceau de turbot cuit à la perfection avec des associations épurées et peu grasses, ce qui est fort appréciable.
Ensuite un riz au crabe avec une pince frite. Un peu plus conventionnel mais tout à fait bien cuisiné.
Très belle assiette principale mais presqu’étonnante car ce n’est pas souvent que les restaurateurs osent servir de tels ingrédients ou abats ! Une fondante langue de bœuf, sauce périgueux, pommes de terre, poudre kimchi, jaune d’œuf, et pesto.
Une assiette de fromage entre classique et moderne car chacun est retravaillé sous une forme plus aventureuse ; un fromage de Til Lers, un marshmallow à l’Idiazabal, et du mato parfumé à la noix de coco.
Nous passerons aux desserts avec tout d’abord une légère ganache fouettée au romarin sur un sorbet au citron et huile au romarin.
Suivi d’une excellente barque sur un pommier, chocolat crémeux 74% de Madagascar avec du toffee au whiskey, glace vanille fumée et malt caramélisé, servi avec un whisky sour.
Quelques petits fours sur un montage en chocolat.
Comme vin, une magnifique bouteille de Priorat Ferrer Bobet 2017, assemblage rouge composé de 74% de Cariñena et de 26% de Grenache. Un grand vin, avec beaucoup de profondeur et de caractère. Un nez intense, aromatique, avec des notes de baies rouges, un peu de prune et de cassis. Montrant des épices fines, des clous de girofle, du poivre et du caramel salé.
Une table des plus convaincante car en dehors de l’exceptionnel service, on trouvera toute une palette de plats qui incluent des produits locaux, des assiettes jamais trop conventionnelles car on y trouvera toujours un peu de modernité mais sans exagération, une palette de saveurs rassurantes car les mets sont souvent associés à des recettes connues mais retravaillées, et tout ceci a un prix tout à fait raisonnable, une étoile bien méritée.
Rédigé le 10 mai 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
O4461MPthomass
Huy72 contributions
mai 2023 • couples
Premier étoilé
Service impeccable
Nourriture parfaite
Dans une ambiance serviable professionnel et aux petits soins!
Le sourire de la patronne parlant français nous a illuminé notre soirée!
Prix plus qu’abordable pour un restaurant de cette qualité. 👍
Merci à vous pour cette expérience inoubliable ❤️
Rédigé le 9 mai 2023
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Ceylia M
5 contributions
avr. 2023 • none
Un endroit a découvrir ABSOLUMENT . Équipe adorable , trés bons plats , géniaux avec les enfants , ont fait découvrir la cuisine aux enfants, explications par étape. Je recommande a 100% les yeux fermés . Très belle expérience . A refaire
Rédigé le 17 avril 2023
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Jojo19061960
Charleroi60 contributions
févr. 2023 • couples
Très belle expérience. Nous avons pris le menu à 95€ . Ce menu boissons comprises coûte 125€. Le menu est parfaitement équilibré , les présentations sont magnifiques. Bref, une belle découverte.
Rédigé le 16 février 2023
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Anck10
Paris52 contributions
juill. 2022 • none
Très bon Michelin , Restaurant excellent une très bonne adresse pour un une étoile Michelin.
Service et accueil agréable.
Les plats sont excellents Seul petit bémol, L’épaule d’Agneau Était un peu sèche.
Très bon rapport qualité prix
Je recommande cet établissement
Rédigé le 17 juillet 2022
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Olivier S
Saint Jean d'Aulps470 contributions
sept. 2021 • friends
Très bon restaurant sur Barcelone, excellent service, cadre sympa, cuisine créative et pleine de saveurs, carte des vins extra, le menu dégustation était top 👌👍
Rédigé le 27 septembre 2021
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Benoît LEFÈVRE
2 contributions
nov. 2019 • none
Un plaisir, comme toujours. Rapport qualité-prix imbattable.
École hôtelière, les élèves en cuisine sous vos yeux.
TOUT est excellent, et la cuisson du poisson est hors-catégorie : j'y retourne avant tout pour cela. Je n'ai trouvé ce niveau qu'au Petit Nice - Passédat (3 Et. M.) à Marseille !
Service impeccable, espace et rythme adéquats.
Rédigé le 24 novembre 2019
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358pierre
Paris38 contributions
sept. 2019 • none
Très bonne adresse
Un restaurant d’école de grande qualité
L’accueil est très sympathique et on y mange très bien 😊
Rédigé le 25 octobre 2019
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Esvel1
64 contributions
mai 2018 • business
Restaurant-école où certains serveurs et cuisiniers sont des élèves en formation. La décoration est ok mais méritera une amélioration à moyen terme (déco et éclairage). Les mises en bouche, plats et desserts sont tous très bons. Prix un peu élevé mais pas scandaleux.
Rédigé le 14 mai 2018
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Zgalada
Cannes123 contributions
avr. 2018 • none
Au première abord le restaurant n’est pas super jolie, assez austère, l’accueil moyen, sans plus.
On aperçoit à travers la vitre une brigade d’étudiant, plus que professionnel.
Cuisine raffinée et très bonne, gastronomique. Menu 3 plats tes corrects en terme de prix et très bon.
1 étoiles Michelin pour une équipe d’étudiant... bravo
Rédigé le 13 avril 2018
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Le Castelet blois
Blois142 contributions
janv. 2017 • couples
Jolie salle avec vue sur une cuisine très affairée. Accueil parfait pour un gastro. Prix élevés justifiés par la qualité des produits et des préparations mais pas par les portions minuscules servies. On peut vouloir manger gastronomique ET à sa faim.
Rédigé le 7 janvier 2017
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Pariser09
Paris676 contributions
déc. 2016 • couples
Un restaurant très fréquenté. Une salle au confort moyen avec des tables très rapprochées.
Une bonne cuisine mais de mauvaises surprises. Le plat principal : deux petits morceaux de turbot mal placés (la queue) pour 74 €. Le service est sympathique et efficace.
Prix élevés non justifiés par la qualité : 187 € à deux.
Rédigé le 14 décembre 2016
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Jean Philippe Z
Toulouse96 contributions
sept. 2016 • couples
Évidemment très bon !
Restaurant/école , cuisine ouverte et l' on voit que ça fourmille ;
Les plats sont très bons et les cuissons parfaites;
Pour autant , peu de créativité et de surprise dans les plats ,, peu de"whaouuuu" finalement pour un restaurant étoilé ;
Par contre , les desserts sont extraordinaires ,,,
Ne pas hésiter à préndre 1 plat et 2 désserts( à mon avis l étoile Michelin ,, Ç ést pour les désserts !!!)
Rédigé le 21 septembre 2016
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Sassouh M
164 contributions
juin 2016 • none
Restaurant-école chic! Les serveurs, chefs cuisiniers, sont des élèves en formation. C'est donc un très bon rapport qualité prix. Le lieu a la décoration vieillissante reste malgré tout confortable. L'accueil est très correcte, souriant et agréable. À la carte, de nombreuses mises en bouche et entrée très intéressantes en terme de gout et présentation (ravioli de langoustines fourré au champignon, gambas croustillantes, tataki de thon). En plat choix de poisson, crustacé, riz et viande très appétissants (homard, merlu, risotto ultra crémeux de langoustine). Et les desserts proposés ne sont pas moins travaillés : boule surprise (que le serveur fait fondre), un très léger "viva mexico" pour découvrir la mousse de cactus, crème de tequila et sorbet figue de barbarie, un cheesecake présenté comme un fromage (cf photo) ou encore un turamisu aérien.
Conseil : N'hésitez pas à garder de la place pour le dessert, voire à en prendre plusieurs à partager!
Rédigé le 23 juillet 2016
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Calmar33
Saint-Remy-les-Chevreuse84 contributions
déc. 2015 • business
Service soigné, avec humour et attentionné;bons conseils en matière de vin et une cuisine raffinée et avec du goût. Ambiance cosy et calme. Des tapas qui sortent de l'ordinaire, des plats fins, frais et en quantité suffisante ( ni trop ni trop peu), des petits pains expérimentaux et très légers. Du grand art en cuisine mais cela a un prix que l'on ne regrette pas au vu de la qualités de tous les instants.
Rédigé le 16 décembre 2015
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