Receita de filé de peixe assado na panela de barro com molho bem temperado

Impossível não gostar, né? Siga o passo a passo a seguir e aprenda a fazer esta receita deliciosa.

Ingredientes

1,5 kg de filés de surubim ou pintado

30 tomates-cereja

20 cebolas pérolas

5 pimentas cambuci

3 tomates maduros

2 pimentas malagueta

1 cebola branca

1 pimentão verde

500 g de aparas ou cabeças de peixe

100 g de castanha-de-caju

8 g de gengibre

700 ml de água de coco

200 ml de leite de coco

50 ml de azeite

Limão-cravo ou limão-taiti a gosto

Folhas de coentro a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Salgue o peixe levemente e deixe descansar por uma hora na geladeira. Processe no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta, o gengibre, o leite de coco, a água de coco e as castanhas. Coe esse caldo numa peneira fina e leve ao fogo numa caçarola funda;
2. Junte as cabeças ou aparas de peixe e cozinhe em fogo moderado por uma hora após levantar uma fervura leve. É importante não deixar o caldo entrar em franca ebulição, o que garantirá um molho ainda mais perfumado e saboroso. Escume qualquer resíduo que se forme na superfície. Coe uma vez mais o molho e reserve;
3. Em uma caçarola de barro ou panela de barro, disponha o peixe cortado em pedaços médios e cubra com o molho, azeite, tomates-cereja, pimenta cambuci e cebola pérola. Leve ao fogo moderado e cozinhe por aproximadamente oito minutos. Acerte o sal e a acidez, usando limão-cravo ou limão-taiti ou os dois;
4. Coloque por cima as folhinhas de coentro. Nossa sugestão é servir com arroz comum e uma farofa de castanha e coco queimado ou outra de sua preferência.