Receita de ratatouille fica pronta em apenas 3 passos e rende 10 porções

Rotulagem à parte, fato é que quando vi que havíamos recebido berinjelas, abobrinhas e tomates, todos no mesmo tamanho, na hora já imaginei uma cadência de rodelas coloridas formando um linda simetria comestível. Ratatouille é um prato simples de se preparar, sem nenhum ingrediente mirabolante, mas que fica delicioso.

O segredo aqui, que não é segredo algum, está na qualidade dos vegetais. Quanto mais frescos, mais saborosos e tenros estarão. E a textura é um detalhe importante do prato. O ideal é que os legumes cheguem a um ponto de desmanchar aos poucos na boca, mas ainda mantendo sua forma original. Afinal, o aspecto visual é parte superimportante dessa experiência.

Um azeite de oliva puro e jovem é outro diferencial dessa receita, uma vez que todos os ingredientes são cozidos lentamente em uma generosa regada deste ouro líquido. Alho, cebola, tomate e pimentão tem o poder de deixar qualquer prato muito mais perfumado e saboroso. Não é à toa que são considerados os principais ingredientes aromáticos da cozinha brasileira. Um time e tanto!

Tomilho e orégano fresco são minhas ervas preferidas para essa receita, tradicionalmente não se usa os dois, mas na minha opinião são supercomplementares e, chegam juntos onde individualmente são incapazes! E uma dica valiosa aqui, dê tempo ao tempo. Permita que os processos sejam feitos aos poucos, e que os resultados sejam desfrutados sem pressa. Pouco fica daquilo que passa correndo…

Receita

Ingredientes
3 berinjelas
3 abobrinhas
10 tomates
3 pimentões verdes
3 cebolas roxas
5 dentes de alho
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 colher (sopa) de gengibre em pó
½ maço de orégano fresco
½ maço de tomilho fresco
½ xícara de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo
1. Comece por cortar as abobrinhas e berinjelas em rodelas de aproximadamente 2 cm. A cebola, o tomate e o pimentão, corte em rodelas de 1 cm. O alho pique finamente e tire as folhas das ervas frescas dos respectivos galhos.

2. Combine em uma tigela, o azeite de oliva, o alho picado, os temperos em pó e as ervas frescas. Distribua essa pasta aromática em todos os legumes com ajuda de suas mãos para garantir que todos recebam a mesma quantidade desse tempero. E, em seguida, deixe que repouse por pelo menos uma hora para absorver os sabores.

3. Então, monte a ratatouille na assadeira, intercalando as rodelas de berinjela, abobrinha, tomate, cebola, pimentão e assim sucessivamente até o fim. Leve ao forno preaquecido a 180 ° C por 50 minutos – 1 hora. Pode ser consumido quente ou frio e fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

Rendimento: 10 porções

*Thiago Medeiros é cozinheiro por formação e de coração. Vegetariano, virginiano e amante da agricultura brasileira, consegue mostrar a maneira que enxerga o mundo através da comida. Semanalmente na Casa Vogue, na coluna "Cozinha de Casa" trará receitas democráticas para todos os bons de garfo! Explorando cores, formas, texturas e sabores dos vegetais para entendermos como pode ser fácil aprender a cozinhar e viver em sinergia com a natureza.