Receita de pão de frigideira com shimeji e queijo

Com vontade de preparar algo leve e saboroso, perfeito para os dias quentes? Experimente uma piadina - um pão fino, feito em frigideira -  e a recheie com cogumelos e queijo brie. Não tem erro!

Essa receita é da chef Naroa Nadales, sócia proprietária do  Piadina Tree, restaurante especializado, situado em São Paulo. 

Confira!

Massa de piadina

Ingredientes:

300 g farinha integral

300g farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa

300 ml água morna

90 ml de azeite extra virgen

15g de sal

15g de linhaça dourada

Modo de preparo:

1. Numa tigela grande, junte a farinha e o sal e misture.

2. Acrescente o azeite aos poucos, trabalhando a massa com os dedos até conseguir uma farofinha.

3. Coloque metade da água morna e comece a trabalhar a massa com as mãos. Acrescente o restante e amasse até obter uma massa que não gruda nos dedos.

4. Sobe a massa na bancada durante 5 minutos até sentir que ela está lisinha e totalmente homogênea.

5. Dívida a massa em pedaços de 100g aproximadamente . Com ajuda da farinha sobrante, forme 10 bolinhas.

6. Cubra a massa com filme plástico para na ressecar a superfície. Com ajuda de um rolo de macarrão ou garrafa de vidro, abra cada bolinha até conseguir um disco de uns 22cm de diâmetro.

7. Coloque uma frigideira antiaderente (suficientemente grande para que os discos de massa caibam nela) e aqueça no fogo alto por alguns minutos. Quando a frigideira estiver bem quente, asse cada massa por 1 minuto de cada lado.

9. Coloque sua piadina aberta de volta na frigideira e recheie ela com o queijo brie primeiro e por cima coloque o mix de shimeji. Feche a piadina formando uma meia lua. Asse por 1 minuto e meio cada lado.

10. Antes de retirar da frigideira, abra a piadina novamente, coloque rúcula e azeite extra virgem e pronto! Bom apetite!

Recheio de mix de shimeji e queijo brie

Ingredientes:

600g queijo brie

1 maço de rúcula

azeite a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto

1.5 kg Shimeji branco

1.5 kg Shimeji preto

240 g Manteiga

280 ml Shoyu

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de rúcula e sob água corrente e reserve.

2. Corte o queijo brie em fatias de 0,5 cm de espessura. Para facilitar o corte, pode usar uma faca molhada. Reserve 60g de brie para cada piadina.

4. Higienize os dois tipos de shimeji com um pano úmido. Separe um por um e corte a parte dura do talo.

Reserve.

5. Aqueça uma chapa ou frigideira durante alguns minutos no fogo alto. Quando estiver bem quente, derreta metade da manteiga.

6. Acrescente os 2 tipos de shimeji e o shoyu. Mexa bem, misturando tudo durante 2 minutos.

7. Quando a manteiga secar, abaixe o fogo, acrescente a outra metade e misture tudo por mais 5 minutos. Retire do fogo e espalhe numa bandeja ou travessa para evitar que o tamanho dos cogumelos diminua muito.

5. Na hora de servir, recheie a piadina com o brie e o shimeji assado, uma vez pronta, acrescente a rúcula, tempere com sal e pimenta a gosto e regue com azeite.