Receita de gaspacho: sopa fria com pimentões e alho poró é a boa para dias quentes

Antes de torcer o nariz para sopa fria, experimente fazer em casa. Esse gaspacho (chamado de Gazpacho Verde), do restaurante de cozinha portuguesa Gajos D’Ouro  leva pimentões, ovos, aspargo e alho poró. 

O prato tradicional é uma boa opção para ceias leves, principalmente no verão, quando buscamos alternativas mais nutritivas e refrescantes. O rendimento é de 4 porções. 

Confira!

Ingredientes:

1 pão francês

1 pepino

2 ovos cozidos sem a gema

10g de pimentão verde

10g de pimentão vermelho

100g de aspargo cozido

450ml de água

10g de palha de alho poró

1 vieira

20ml de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Retirar a casca e a semente do pepino, retirar a semente do pimentão verde.

Cortar o pão francês em cubinhos, leve ao forno médio (180°C) até dourar. Reserve.

Reservar  o pimentão vermelho em cubinhos e 10g de ovo cozido em cubinhos.

Juntar todos os ingredientes, exceto os que foram reservados e bater no liquidificador.

Coar na peneira.

Grelhar a vieira e cortá-la em 4.

Servir no prato fundo, com a palha de alho poró ao centro e as vieiras ao redor.

Os croutons, os cubos de pimentão vermelho e os cubos de clara de ovo são servidos à parte em 3 ramequins.