Receita de coxinha vegana com carne de jaca da Bela Gil

Expert da alimentação saudável, a apresentadora do GNT Bela Gil acaba de lançar o livro Bela Cozinha: da raiz à flor, pela Globo Estilo, que reúne 57 receitas com a proposta de trazer um novo olhar sobre os ingredientes utilizados no dia a dia. Entre suas criações, aparece essa coxinha de batata baroa com carne de jaca, que pode ser preparada em 40 minutos e rende até 12 porções.

+ Receita: doce de casca de limão-siciliano da Bela Gil
+ Conheça o ateliê "brasileiríssimo" de Bela Gil
+ Receita de gelatina de amendoim da Bela Gil

Ingredientes: 

Recheio

1 dente de alho amassado
1 cebola media picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá de carne de jaca cozida e desfiada
1 colher de sopa de urucum (ou colorau)
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de orégano
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de chá de salsinha picada

Massa

1 dente de alho picado
¼ de cebola picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá de batata-baroa cozida e amassada
½ xícara da água do cozimento da batata-baroa
1 xícara de chá de farinha de arroz
sal marinho a gosto

Para empanar e fritar

1 xícara de chá de farinha de milho
1 garrafa de óleo de girassol

Modo de preparo:

Recheio

1. Numa panela média, refogue o alho e a cebola no azeite.

2. Acrescente a carne de jaca, o urucum, o cominho, o orégano e deixe cozinhar por 5 minutos.

3. Adicione o sal, a pimenta e a salsinha, desligue o fogo e reserve.

Massa

1. Numa panela média, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente a batata-baroa e a água do cozimento e deixe ferver.

2. Abaixe o fogo, adicione a farinha de arroz e o sal e siga mexendo até que a massa descole do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Modele as coxinhas, recheie e empane na farinha de milho.

4. Frite no óleo de girassol.

Quer acessar mais conteúdos da Casa Vogue? Baixe já o aplicativo Globo Mais. Nele você tem acesso a reportagens exclusivas e às edições das melhores publicações do Brasil. Cadastre-se agora e experimente 30 dias grátis.

+ Receitas de picolé: confira 3 opções saudáveis para se refrescar no calor
+ Salgadinho de festa: 8 receitas de petiscos irresistíveis para fazer agora!
+ Receita de salada de abóbora assada, redução de balsâmico e rúcula