Receita de salada de abóbora assada, redução de balsâmico e rúcula

Quem disse que salada precisa ser fria e crua? Mais uma vez, o chef Thiago Medeiros, da Simplesmente, nos ensina a ousar e impressionar com um prato fora do comum!

+ Aprenda a fazer salada de repolho com ceviche de maçã
+ Aprenda a fazer um delicioso drink sem álcool com gengibre e hibisco
+ Receita: salada de pepino, salsão e vinagrete de cranberry

Nesta receita de salada, com rendimento de duas porções, o agridoce da abóbora assada com o frescor da rúcula se encontram em uma harmonia perfeita! Veja como fazer:

Salada de abóbora assada, redução de balsâmico e rúcula
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 maço de rúcula
2 xícaras de abóbora brasileira em cubos
1 xícara de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 dentes de alho picados finamente
2 colheres de sopa de chimichurri
2 flores de cravo
4 paus de canela
1 colher de chá de pimenta caiena
1/4 xícara de azeite extra virgem
1 limão tahiti
Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere os cubos de abóbora com azeite, alho, chimichurri, pimenta caiena e sal e leve-as ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. 

Para a redução de balsâmico, basta levar o aceto, açúcar, cravo e canela para a panela em fogo baixo e deixar reduzir pela metade. 

Rasgue as folhas de rúcula, tempere-as com azeite, limão, sal e pimenta do reino. Disponha as abóboras assadas por cima e finalize com a redução de balsâmico.

Quer acessar mais conteúdos da Casa Vogue? Baixe já o aplicativo Globo Mais. Nele você tem acesso a reportagens exclusivas e às edições das melhores publicações do Brasil. Cadastre-se agora e experimente 30 dias grátis.

+ Aprenda a fazer uma conserva de cebola roxa
+ Abobrinha marinada, maçã e uva verde: receita de salada com a cara do verão
+ Surpreenda no arroz: receita leva tomate cereja e amêndoas defumadas