Homus de beterraba é opção de acompanhamento saudável

Clássico da culinária árabe, o homus é uma espécie de pasta à base de grão de bico servida com pães. Nas mãos da chef Karina Ferrari, do General Prime Burger, o acompamento ganhou uma interpretação colorida e saudável, adicionando beterraba! Confira na receita a seguir. 

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Receita de homus de beterraba

Ingredientes

1 xícara (chá) de grão-de-bico, deixado de molho por 6 horas
1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
Suco de 1 limão tahiti espremido
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal marinho
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
Água do cozimento do grão
1 beterraba cozida
Pão pita para servir

Modo de preparo 

Deixe o grão de bico de molho por 6 horas. Depois, troque a água e então cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com uma pitada de sal marinho. Escorra os grãos e reserve a água do cozimento. No liqüidificador, bata o grão de bico com tahine, suco de limão, alho, cominho e azeite. Use a água do cozimento se estiver muito grosso. Acrescente a beterraba cozida e bata mais um pouco ate que fique um cor-de-rosa bem forte e homogêneo. Acerte o sal e sirva com pão pita.