Salada de pitaya (Foto: Rogério Voltan/Casa e Comida)
Rendimento 4 pessoas
Tempo de preparo 10 min
Ingredientes
2 pitayas;
10 tomates-cereja;
1 cebola roxa;
30 g de castanha de caju triturada e torrada;
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
2 colheres (sopa) de mel;
Raspas de casca de limão a gosto;
Sal a gosto.
Modo de fazer
1 Descasque as pitaya e corte a polpa em rodelas. Arrume as rodelas em uma saladeira ou prato. Reserve.
2 Corte os tomatinhos ao meio. Espalhe-os aleatoriamente sobre a pitaya. Corte a cebola roxa em rodelas e acrescente ao prato.
3 Para o molho, misture o azeite, o suco e as raspas de limão, o mel e sal a gosto e regue a salada. Finalize polvilhando a castanha de caju sobre tudo.
“Meu tio Mario possuía uma quitanda em Londrina (PR) e desde pequeno eu tive acesso privilegiado aos sabores e variedades de frutas, legumes e verduras. Nada alegrava mais meu tio do que ver um garoto tão fascinado por esses produtos. Toda vez que uma novidade pipocava em sua prateleira, ele separava algumas unidades para eu degustar e dizer o que achava. Anos atrás, descobri a exótica pitaya e passei a buscar combinações para ela em meus preparos. A mais simples e, ao mesmo tempo, sofisticada, foi esta salada fácil e atraente. Tenho certeza de que ela deixaria meu tio Mário orgulhoso de mim.”
Henrique Akira Hattori, Londrina, PR