Batatas Léo Teixeira (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 30 min
Ingredientes
4 batatas grandes;
50 g de chorizo cantimpalo (ou outro tipo de linguiça curada);
1 limão-siciliano;
sal a gosto;
200 ml de azeite de oliva;
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto;
1/2 maço de salsinha picada.
Modo de fazer
1 Lave bem as batatas e corte cada uma em oito pedaços. Cozinhe as batatas em fogo médio numa panela grande, com bastante água e sal, sem deixar ferver. Com uma faca ou garfo, teste a consistência da batata. Quando o garfo ainda tiver um pouco de resistência para perfurar, retire do fogo e escorra a água. Pique o chorizo em cubinhos pequenos e reserve.
2 Misture as batatas imediatamente com o chorizo, o suco do limão, o azeite, a salsinha, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo com as mãos para que as batatas não quebrem. Sirva em temperatura ambiente.
Dica
As batatas continuam cozinhando mesmo depois de retiradas da água, por isso sempre retire antes do ponto de cozimento total.