Menu vegano, pratos brasileiros e comidinhas na pista de dan�a s�o tend�ncias em casamentos
Os casamentos n�o s�o mais os mesmos. E os noivos comemoram. As formalidades e regras do ritual v�m perdendo espa�o para uma cerim�nia descontra�da, em que a divers�o � a palavra de ordem.
Com a comida n�o seria diferente. Servi�o empratado e longas refei��es j� n�o combinam com tanta anima��o. Afinal, a parte boa da festa est� na pista de dan�a. Por isso, banqueteiros adaptam o servi�o para n�o deixar ningu�m na m�o.
Para montar o card�pio, muitas refer�ncias v�m dos restaurantes bacanas, dos programas de culin�ria e das redes sociais, tend�ncia atual entre os casais na escolha de pratos, doces e bebidas.
Perguntamos aos banqueteiros Andrea Fasano (Casa Fasano ), Helena Rizzo (Casa Manioca ), Oghan Teixeira (Ghee Banqueteria ), Rita Atrib (Petit Comit� ), Viko Tangoda (Viko Gastronomia ) e aos confeiteiros Isabella Suplicy e Nelson Pantano (The King Cake ) quais os pedidos gastron�micos que est�o em alta.
Totalmente vegano
A tend�ncia un�nime entre os entrevistados � oferecer op��es para quem n�o come carne e derivados animais. A Casa Manioca, por exemplo, lan�ou menu 100% vegano. Batatas bravas com maionese picante e infus�o e sorbet de frutas vermelhas com raspadinha de sangria s�o novidades inspiradas em cria��es dos restaurantes Man� e Manioca e Padoca do Man�.
O para�so est� nas ilhas
Ilhas gastron�micas exuberantes s�o montadas com comidinhas � disposi��o dos convidados. Entre as sugest�es, mesas de pratos frios (terrines, saladas, queijos) e tem�ticas, como proven�al e mediterr�nea.
Com toque de chef
Velhos conhecidos continuam em voga, com novas roupagens e finaliza��es. Escondidinho feito com confit de pato no lugar da carne-seca e quindim em quadrados com telha de caramelo e flor de borago s�o exemplos.
Vai, Brasil!
A cozinha brasileira est� em alta. Os cl�ssicos picadinho, bob� de camar�o, cuscuz dividem espa�o com os criativos espaguete de pupunha, bob� de caju e musse de coco com tapioca.
Comidinhas na pista
No ritmo da festa, gar�ons e carrinhos invadem a pista abastecidos de cachorro-quente, hamb�rguer, p�o de queijo, milk-shake e outros belisques para alimentar os convidados.
Pegando leve
A origem, o frescor e a leveza de pratos comandam a escolha dos pratos no jantar. Carpaccios, ceviches e peixes grelhados s�o as principais pedidas.
Gim � a bola da vez
Gim-t�nica substituiu a caipirinha. Os bares nas festas apostam em diferentes vers�es do drinque. Mas h� espa�o para cl�ssicos, como negroni, aperol spritz e moscow mule.
Fechando a refei��o
Para a sobremesa, doces com muitas frutas e em por��es generosas. H� pouco espa�o para o chocolate, que domina a mesa de doces.
Hora do bolo
Uma das grandes estrelas da cerim�nia, o bolo tem aparecido em in�meras vers�es. H� quem prefira os sabores cl�ssicos, como nozes com baba de mo�a, e os que apostam nos inusitados, como lim�o-siciliano com pistache e coco com maracuj�. Bolos discretos, com um andar, s�o ideais para festas menores. E o naked cake continua em alta.
Mesa a�ucarada
H� doces para todos os gostos. A aposta atual � cria��es com chocolate ruby (de cor rosa natural). Ainda h� espa�o para sabores de inf�ncia "vestidos" para festa, como beijinho com caramelo e lascas de coco queimado e doce de ovos com rosa de a��car.
