Fette - WELT

Wer sich fettreich ernährt, riskiert möglicherweise seine geistige Gesundheit. Das zeigen Rattenversuche. In nur neun Wochen veränderte sich ihr Hirnstoffwechsel wie bei einem Suizidpatienten. Was das bedeutet und wie ein Avocado-Burger helfen soll.

Ein weicher, lockerer und nur sparsam gesüßter Hefeteig verträgt sich sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag. Honig und Olivenöl verleihen ihm etwa ein angenehmes Aroma und lassen ihn länger saftig bleiben.

Ein Mann isst zehn Tage lang das Schoko-Gebäck Oreo – und sein Cholesterinspiegel sinkt drastisch. Als er dasselbe mit einem Medikament versucht, gelingt das kaum. Schützen die Kekse also vor Herzinfarkt und Schlaganfall, oder ist das ein Sonderfall? Eine überraschende Antwort.

Bauchfett ist lästig. Und gesundheitsgefährdend. Professor Ingo Froböse von der Deutschen Sporthochschule hat eine neue Formel gegen das Problem entwickelt. Er rät zu einem besonderen Trainingskonzept. Und nennt die wirksamsten Lebensmittel gegen Bauchspeck.

Die kalte Jahreszeit ist auf der Peloponnes besonders reizvoll. Die einheimischen Griechen ernten die Orangen und die Oliven – und die wenigen Touristen erleben die Vorzüge einer entschleunigenden Winterreise

Für Ernährungsspezialistin Anne Fleck bedeutet gutes Essen vor allem Genuss. Ihre Ernährungstipps sind unkompliziert, sollen fit und glücklich machen – und „Sünden“ sind auch mal erlaubt. Warum man nicht auf Fett verzichten sollte und, was beim Braten zu beachten ist.

Die EU will die Emissionen bei der Speiseöl-Herstellung senken. Doch die Bundesregierung plant einen zweiten Grenzwert. Noch sei Deutschland laut zuständigem Verband größter Ölmühlen-Standort Europas. Doch mit dem jetzigen Alleingang nehme die Politik Abwanderungen in Kauf.

Den Körper in Form bringen und nachhaltig Gewicht reduzieren: Dies ist das Geheimnis für ein gesundes Leben. Unser ausführliches Dossier bündelt die Ratschläge renommierter Experten – von der Ernährungswissenschaftlerin, über den Fitness-Profi bis zum Olympiasieger.

Am Mittelmeer kommt Olivenöl seit jeher großzügig zum Einsatz, die Ernährungsweise ist gesund. Jetzt empfehlen Mediziner ungewöhnliche und vor allem „grüne“ Zutaten, um die mediterrane Küche zu ergänzen – und sie effektiver zu machen.

Es verblüffte Mediziner seit Jahren: Deutlich zu viele Kilos Körpergewicht, so hieß es, bieten im Fall einer Herzschwäche einen Überlebensvorteil für Betroffene. Demnach starben adipöse Patienten mit einem BMI ab 25 tatsächlich weniger oft daran. Nun zeigt eine Studie, dass ein anderer Faktor viel wichtiger ist.

Kurz nach dem Ausbruch des Ukraine-Krieges gab es in Deutschland einen Notstand bei Sonnenblumenöl. Mittlerweile hat sich die Lage beruhigt. Verbraucher bekommen beim Einkauf aber neue Konkurrenz. Denn Polizeibehörden haben eine interessante Eigenschaft des Öls entdeckt.

Der Kaffee-Gigant aus den USA ist bekannt für seine fantasievollen Kaffee-Kreationen mit Kürbis und süßem Sirup. Nun wagt sich Starbucks an eine neue Kombination – und das ausgerechnet in Italien, dem Land des guten Kaffees.

Um wirtschaftlicher zu werden, servieren die Hamburger Asklepios-Kliniken nun veränderte Frühstückskost. Der Konzern spart so nach eigenen Angaben 330.000 Euro. Bei Privatpatienten stehen bestimmte Regelungen dem Margarine-Tausch entgegen.

Ersatzstoffe für Zucker sind beliebt und in vielen Lebensmitteln enthalten. Doch ob sie wirklich „gesünder“ sind und beim Abnehmen helfen, ist strittig. Nun legen Wissenschaftler Belege vor, dass der Konsum die Darmflora und den Stoffwechsel verändern kann.

Freibier für Speiseöl: Ein Aufruf in den sozialen Medien führt im fränkischen Thalmässing zu einer kuriosen Tauschaktion. Weil Speiseöl wegen des Ukraine-Krieges zeitweise schwer lieferbar war, dachte sich eine Münchner Brauerei etwas Ungewöhnliches aus.

Obwohl sich das Land im Krieg befindet, können Landwirte in der Ukraine ernten – und selbst der Schiffstransport über das Schwarze Meer funktioniert wieder. Zwar haben sich die schlimmsten Befürchtungen damit nicht erfüllt, aber ein Problem existiert noch immer.

Auf Schwedisch heißt Bier „Öl“ – und eine Brauerei bot seinen Kunden nun ein ungewöhnliches Tauschgeschäft: Wer Speiseöl vorbeibrachte, bekam im Gegenzug die gleiche Menge Bier. Was hinter der Aktion steckt, hat uns der Gründer der Brauerei erklärt.

Mit den mobilen Maschinen können mehrere präzisionsgelenkte Raketen gleichzeitig auf Ziele in bis zu 80 Kilometern Entfernung abgefeuert werden. Der ukrainische Verteidigungsminister Resnikow dankte den USA für die Lieferung der „mächtigen Werkzeuge“. Mehr im Liveticker.

Plötzlich fehlen vielerorts die Gasflaschen. Dabei haben Grill- und Campingsaison noch gar nicht richtig begonnen. Übertriebene Bevorratung bringt das bisher gut funktionierende Pfandsystem an die Grenzen. Erste Händler reagieren – mit der 1:1-Ausgabe.

Die Auswahl an Olivenöl ist riesig. Dennoch ist nicht alles Gold, was in den Regalen steht. Fachleute erklären, woran man Qualität erkennt, wie Olivenöl Gerichte veredelt und was es mit dem neuen „SuperOlio“ auf sich hat.

Die Mehrheit der EU spricht sich für ein Öl-Embargo gegen Russland aus. Kurz vor der Verabschiedung des sechsten Sanktionspakets vereitelt Ungarn diesen Schritt. Die EU steht vor einem Dilemma, das Putin zu seinen Gunsten nutzen könnte.

Öl und Fett sind binnen eines Jahres um 27,3 Prozent teurer geworden. Mittlerweile kommen Ausfuhrbeschränkungen hinzu – Indonesien etwa will kein Palmöl mehr exportieren. Mit Pommes, Fett und Nougatcreme aber ginge uns gerade in der Krise der Troststoff verloren. Was jetzt?

Hersteller und Händler beruhigen, es seien genug Lebensmittel vorhanden. Doch die Regale sind oft trotzdem leer. Schuld seien die Deutschen selbst, weil sie hamstern. Für ein begehrtes Hamstergut kommt nun Entwarnung – dafür dürfte ein anderes Produkt bald knapp werden.

Indonesien hat einen Stopp von Palmöl-Exporten verhängt. Verbraucher weltweit müssen sich durch das Ausfuhrverbot auf höhere Preise einstellen, denn Palmöl ist das mit Abstand am meisten genutzt Pflanzenfett.

Mit jeder Kriegswoche in der Ukraine steigen die Umsätze im Lebensmittelhandel. Die Deutschen greifen besonders bei Mehl, Speiseöl und Nudeln zu. Teilweise gibt es Zuwachsraten von 180 Prozent. Auch beim Hamster-Klassiker gibt es eine auffällige Entwicklung.

Der Speiseöl-Mangel hat die Gastronomie erreicht. Erste Restaurants bieten jetzt keine Pommes mehr an, weil das Öl zum Frittieren fehlt. Gerade Imbissbuden könnten in Bedrängnis kommen. Burger King kündigt Preiserhöhungen an.

Die Preise für Speiseöl und Getreide werden wegen des Ukraine-Krieges weiter steigen. Europa wird weltweit Getreide aufkaufen, prognostiziert der Vorsitzende der Agrarministerkonferenz, Sven Schulze (CDU). Dabei gibt es aber ein großes Problem.

Die Provinz steht im Schatten von Sevilla oder Córdoba. Aber zu Unrecht, denn hier werden Jahrhunderte spanisch-arabischer Geschichte lebendig. In Bauwerken und auch in der Küche

Verbraucher hierzulande fallen in alte Verhaltensmuster zurück und kaufen die Supermärkte leer. Besonders Speiseöl und Toilettenpapier sind derzeit oft vergriffen. Ein spezielles Phänomen fördert das noch. Der Ukraine-Krieg ist nicht der einzige Grund für die Engpässe.

Viele Köche kennen das Problem: Trotz Öl und Antihaftbeschichtung klebt Essen in der Pfanne fest. Das Öl sammelt sich am Rand. Forscher erklären die Ursache des Phänomens – und geben praktische Tipps. 

Haben Sie zuletzt auch zu viel gegessen und etwas zugelegt? Yogalehrerin Sarah Stork zeigt eine einfache Übung, mit der man effektiv Bauchfett verbrennt und das Mittagstief überwindet. (Video, 16:48 Min.)

Steaks aus dem Labor und Garnelen aus der Petrischale? Forscher arbeiten an synthetischer Nahrung – denn ohne Proteine, Fette und Zucker aus der Retorte wird es bald knapp. Ein Ausblick in die Zukunft und ein Überblick über das, was schon jetzt möglich ist.

Unsere Autorin lernte am Strand in Apulien zwei Olivenbauern kennen. Die luden sie auf ihre Plantage ein, wo auf traditionelle Art geerntet wird und immer viel zu tun ist. Am Ende gab es noch eine kleine Lektion in Sachen Olivenöl.

Zucchini können manchmal etwas fade schmecken, aber in Kombination mit reichlich Olivenöl, würzigem Pecorino, ein paar Rosmarinzweigen und frisch gebackenem Hefeteig holt man das Beste aus ihnen heraus.

Frische Erdbeeren sind eine schmackhafte Ergänzung für die klassische spanische Gemüsesuppe – weniger wegen der Süße, sondern wegen ihres betörenden Aromas, das an heißen Tagen für Erfrischung sorgt.

Die Kölner Sterneköchin Julia Komp reiste 14 Monate lang durch 30 verschiedene Länder, um neue Rezepte zu lernen. In unserer Serie berichtet sie von ihren Erlebnissen. Für die letzte Folge der Serie berichtet sie über die tunesische Küche.

Mit Heißluftfritteusen lassen sich gesündere Varianten zu beliebten Speisen wie Pommes Frites zubereiten. Erfahren Sie im Folgenden mehr darüber, nach welchen Kriterien Sie Ihre Heißluftfritteuse auswählen sollten.

Fleischspezialitäten, Käse, Fisch, Olivenöl und Gemüse bringen Gourmets ins Schwärmen. Köstlichkeiten als Konserve aufzubewahren, ist in Spanien alles andere als ein Sakrileg.

Was auf dem Etikett stehen sollte, welche Farbe auf gute Qualität hindeutet und wie viel ein Liter kosten darf? Eine der führenden Olivenöl-Expertinnen Italiens erklärt, was man beim Kauf beachten sollte.

Kaffee werden viele positive Wirkungen nachgesagt. Vor Kurzem stießen britische Forscher auf einen weiteren Effekt: Koffein sorgt offenbar dafür, dass unserer Körper schneller Fett verbrennt. Mit Milch im Kaffee dreht sich das Ganze allerdings um.

Seit Jahrzehnten wird Fett dämonisiert, weil es angeblich schlecht für den Körper ist. Totaler Unfug, meint Ernährungsexpertin Dr. Anne Fleck. Ein Plädoyer für eine differenzierte Betrachtung.

Insgesamt 28 Olivenöle aus der höchsten Güteklasse hat Stiftung Warentest unter die Lupe genommen. Gleich neun Mal vergaben die Tester das Prädikat „gut“, auch an Discounter-Produkte.

Auch in der kalten Jahreszeit lässt sich auf Kreta Urlaub machen. Die Uhren ticken dann nur anders, denn es sind kaum Touristen da. So kann man in aller Ruhe Natur und Küche der Insel genießen.

Neues Jahr, aber keine Lust auf eine neue Diät? Ein flüssiges Salz soll dabei helfen, das Körpergewicht zu reduzieren. Ganz ohne Nebenwirkungen, wie eine neue Studie versichert. Ein Ernährungswissenschaftler erklärt uns, ob und wie das funktioniert.

Oft sind Light-Produkte in Pastellfarben gehalten, mit Aufschriften wie „30 Prozent weniger Zucker“. Die Stiftung Warentest hat sich die Produkte genauer angesehen. Wann lohnen sie sich wirklich?

Kuhmilch ist ungesund, 2,5 Liter Wasser am Tag sind ideal: Ernährungsratschläge gibt es viele, doch einige sind purer Unsinn. Im Video erklärt Ernährungsmediziner Andreas Pfeiffer, warum folgende sechs Tipps alle eigentlich Unsinn sind.

Man muss den Nutri-Score lesen können, um zu begreifen, dass die Fette Henne wenig Fett beinhaltet und Butter überhaupt nicht aus Butter besteht, sondern aus Fett.

Die Lebensmittelindustrie hat sich dazu verpflichtet, Fett, Salz und Zucker in Fertigprodukten zu reduzieren. Als Vorreiter präsentierte Landwirtschaftsministerin Klöckner jüngst Nestlé. Die Verbraucherzentrale Hamburg kommt jedoch zu einem ganz anderen Ergebnis.

Die Ernährungsministerin will Verbraucher über die künftige Form der Lebensmittelampel entscheiden lassen. Lobbyverbände protestieren gegen die Idee und warnen – nicht ohne eigene Interessen.