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No nos pongamos dramáticos. El verano no acaba hasta el 23 de septiembre y nos agarramos a esa fecha como a un clavo ardiendo. Terminado ya agosto, el mes de las multitudes y los precios altos, ¿por qué no darnos un último capricho vacacional? Es más, ¿por qué no concedernos el placer de ir (o volver) a Ibiza?
Ver fotos: Ibiza en blanco y negro
Una escapada dedicada al relax incluye de manera innata sus respectivas paradas en templos gastronómicos, porque si comer no es el culmen del deleite, no sabemos qué lo es. Pero esta ruta no solo va de llenar el estómago: encontrarás alojamiento, un icónico club y hasta sesiones de yoga.
Hay que saber que los pasos a seguir llevan un hilo conductor: Island Hospitality, el grupo inglés que arrasa en Londres con el popular restaurante Park Chinois. Ahora aterrizan en Ibiza para reunir bajo el mismo paraguas algunos nombres que pasean por hoteles, cafés, restaurantes y clubes nocturnos creando así ese perfecto camino de baldosas amarillas.
DÓNDE DORMIR
16 habitaciones le bastan a Mikasa para hacerte sentir, pues eso, como en casa. Las magníficas vistas a la fortaleza de Dalt Vila también ayudan. Este hotel boutique es justo lo que necesitas para esa ansiada desconexión.
Los azules turquesa te esperan a la entrada de un discreto alojamiento al que no le hacen falta demasiados ornamentos para presumir. Aquí se respira alma ibicenca en cada blanco y en cada detalle de mimbre, una decoración boho chic de la que la isla se ha hecho representante oficial.
Una vez dejado el equipaje en la habitación, es el momento de llegar a LA TERRAZA, así, con mayúsculas. La vegetación, las mesas de madera y las sillas de colores te invitan a tomar asiento en un escenario en el que los atardeceres son de esos dignos de guardar el móvil y disfrutarlo con tus propios ojos.
Y aunque estemos hablando de alojamiento, antes de salir por la puerta para comerte Ibiza, debes saber que también puedes comértela desde dentro, y es que la gastronomía de Mikasa sigue la línea de su esencia. Una cocina plant-based que reivindica que la comida sana está muy lejos del aburrimiento, con unos platos tan deliciosos como coloridos.
DESAYUNO, COMIDA Y CENA
Massa Coffee (Paseo Juan Carlos I, 39)
Para aquellos a los que la pereza no les abandona hasta que no le dan el primer sorbo al café, a dos pasos de Mikasa encontrarán su primera parada. Massa Coffee es el templo mañanero de la artesanía, con su café de especialidad y una carta de desayunos basada en la gastronomía saludable.
Zumos naturales, bebidas calientes, deliciosas tostadas y todos los tipos de bowls que imagines, esos que te hacen sentir como un auténtico influencer porque son tan bonitos, que no sabes si fotografiarlos o comértelos (la segunda siempre será la mejor opción).
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Beachouse Ibiza (Carrer 34 de la Playa d’en Bossa)
Esta otra opción está dedicada al equipo contrario, a los que se levantan llenos de energía. Beachouse es el place to be por excelencia. Puedes aparecer allí desde bien temprano, concretamente, desde las 9:30h, para empezar el día de la mejor manera: con una de sus sesiones de yoga, 75 minutos de paz con la arena bajo tus pies.
Lógicamente, llega el turno del desayuno: recoge tu esterilla y siéntate en la mesa. La carta del desayuno merece mención aparte, es el paraíso de los diurnos. Pudding de chía, porridge con manzana o yogur de coco para los fieles a los bowls.
Tostadas tan especiales como la Tartine Beachouse con cheddar, kimchi y cebolla caramelizada; la de mermelada casera de albaricoque y pistachos tostados, o la de salmón ahumado al roble con queso crema y alcaparras, entre otras opciones más clásicas que nunca fallan como la de aguacate machacado y tomates cherry de la huerta.
Y como estamos en una etapa en la que parece que los huevos se han hecho los reyes del desayuno, aquí no son un ingrediente más, son una sección. Huevos revueltos, con salmón y aguacate, escalfados con jamón o con salsa holandesa, siempre acompañados con pan de centeno con semillas de girasol.
Esas son solo algunas pinceladas de una carta digna de descubrir en repetidas ocasiones. Sus zumos naturales son perfectos para el verano, pero de lo que no te puedes olvidar es de pedir un ginger shot, un chupito de jengibre y manzana, de esos que te hacen gesticular cientos de guiños al beberlo, pero que te despiertan más que el café.
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Beachouse es un lugar del que no apetece irse. Toda su decoración, su magnífico personal y ubicación te invitan a quedarte para siempre. Reserva una de sus tumbonas a pie de playa, relájate con la música de sus Dj’s y vuelve a la carga para la hora de comer.
Abre apetito con el pan negro artesano de algarroba, con aceitunas, tomate Datterino y aceite de oliva. En el momento de los entrantes, empieza el coqueteo con su delicioso falafel casero con sala tahini o sus chipirones crujientes. En la sección de crudos, es imprescindible su ceviche de lubina, papaya y choclo o su tartar de atún rojo con caviar de mango.
Y llegado el momento de dejar la timidez a un lado, piérdete en su rodaballo, su sabrosa lubina, el solomillo de ternera española… O vuélvete loco con el entrecot de ternera japonesa Wagyu. Si eres de los que no conciben unas vacaciones sin un buen arroz, en Beachouse solo tienes que tener claras tres palabras: arroz de bogavante.
Finca La Plaza (Plaza De la Iglesia, 5, Santa Gertrudis)
Toca ponerse guapo, es la hora de cenar. En el pequeño pueblo de Santa Gertrudis, Finca La Plaza se alza como el restaurante más encantador del lugar. Su terraza, llena de vegetación e iluminada por guirnaldas de bombillas, es el auténtico ‘sueño de una noche de verano’.
Allí, Sergio Cardeñosa –también al mando de los fuegos de Beachouse– tiene preparada una carta de amor a la flora y fauna, y al producto local. Un menú discreto que baila entre alcachofas confitadas, carpaccio de gamba roja, ceviche de verduras de temporada, pulpo a la brasa, cochinillo crujiente, bacalao negro marinado o tempura de bogavante, entre otros platos.
Desde aquí, lanzamos las opciones obligatorias: la croqueta de pimiento rojo ahumado con nigiri de Wagyu japonés flameado en el momento es un mordisco del paraíso; y la explosión de sabor llega con su ‘hot-dog’ de costilla de cerdo ahumada. Ambos te dejarán sin palabras.
Además, los amantes del vino verán sus deseos concedidos en una espectacular y renovada bodega.
Zuma Ibiza (Paseo Juan Carlos I, 17)
Si eres de los que ya conocen el arrollador éxito de Zuma en diferentes ciudades, debes hacer parada en el de Ibiza. Si por el contrario, eres de los que aún no ha probado su cocina, no puedes perder la oportunidad en esta nueva y mágica ubicación. La terraza del lujoso Ibiza Gran Hotel es el escenarios elegido, con vistas al Dalt Vila y el casco antiguo.
Su carta sigue sin decepcionar, sabores mediterráneos con toques asiáticos en una cocina innovadora y contemporánea. Bacalao negro marinado con miso, langostinos tigre con yuzu, solomillo de ternera picante con sésamo… una retahíla de bocados de felicidad.
LA NOCHE
Acatando el dicho de ‘la noche es joven’, y para cerrar el círculo de la ruta, junto a Zuma Ibiza se encuentra nuestro destino: Club Chinois. En el antiguo Heart Ibiza se esconde este nuevo espacio inspirado en los clubs de jazz del Shanghái de los años 30, en definitiva, un sueño que cobra vida, precisamente, de noche.
Obra del estudio de diseño parisino Laleh Assefi, el club y sus 3.000 metros cuadrados te esperan con sus Dj’s residentes, pero también artistas internacionales y grandes figuras de la escena musical. Una buena manera de aguantar hasta el final y, quién sabe, ver algún amanecer.
Ya lo decíamos, siempre es buen momento para ir a Ibiza, para volver, o incluso quedarte, pero mientras te lo piensas, este circuito por la isla será la despedida perfecta del verano.
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