凱薩沙拉100歲了！這道經典料理竟是來自墨西哥，又是如何被發明？
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在TikTok上，凱撒沙拉配薯條被稱為一種「完美的女孩晚餐」，更是一種「相當於治療」的存在。在距離凱撒沙拉發源地不到約240公里的洛杉磯，它也正在各個餐館中作為受歡迎的融合菜而蓬勃發展。在聖塔莫尼卡兜售一種廣受好評的越南凱撒沙拉，它使用了魚露而非烏斯特醬，還有其他如韓國與日本等風格的凱撒沙拉。
綜合《衛報》和《美聯社》，為了慶祝凱撒沙拉誕生100週年，來自世界各地的著名廚師本週齊聚凱薩沙拉的創始地墨西哥蒂華納（Tijuana），參加為期4天的慶祝活動，並回顧這道經典料理的誕生與影響。
現在隨處可見的凱撒沙拉，普遍認為是在美國禁酒時期時，由移民北美的義大利裔廚師卡迪尼（Caesar Cardini）在1924年的7月4日所創造，而地點正是墨西哥蒂華納的凱撒餐廳「Caesar's Place」。
凱撒沙拉的文化與歷史意義
如今，由墨西哥廚師兼餐廳老闆哈普拉森西亞（Javier Plascencia）所振興的凱撒餐廳，每月能賣出超過2500多份沙拉。
蒂華納是個經常上頭條的城市，因為在尋求庇護和移民的政治危機中，它位於邊境的位置扮演著關鍵角色。墨西哥美食評論家和作家波夫萊特（Claudio Poblete）說，凱撒沙拉的周年紀念日正提供了一個新視角，能突顯蒂華納對文化保存的熱情。
波夫萊特也在本週的週年慶祝活動上，發行他的作品《凱撒沙拉：世界上最著名的沙拉》（ Caesar: La Ensalada Más Famosa del Mundo）一書，說這是凱撒沙拉100年來，第一次讓世界知道它來自墨西哥。
他認為凱撒沙拉是加州充滿活力的跨境文化的一個例子，也是關於它如何在美墨間建立軍事化邊境牆以前的時代蓬勃發展。
凱撒沙拉是多元文化之下的傑作，同時具有濃郁的義大利帕爾馬乾酪、墨西哥的「綠檸檬」及李派林烏斯特醬（ Lea and Perrins Worcestershire sauce） ，也就是墨西哥人俗稱的「salsa inglesa」。
多樣化的凱撒沙拉讓經典永存，異國風味也得眾人愛
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【圖解】領航綠色金融，富邦金控以四大專案打造永續方舟
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全球永續浪潮持續發展，企業扮演了重要的角色，富邦金控一直以來致力於推動永續經營，從防詐、路跑植樹、友善家庭、低碳未來等面向，持續領航綠色金融，打造永續未來。
全球永續浪潮持續發展，企業扮演的角色至關重要，舉例而言，為實現《巴黎協定》將升溫控制在1.5度的目標的氣候行動，必須同時兼顧社會公平和經濟機會永續轉型才能成功，而金融機構引導資金流向，並因其資源、創新能力、經濟影響力和社會責任等多方面的優勢，可成為推動永續的重要力量。
作為金融業領導企業及WEF首家台灣金融業會員，富邦金控積極推動多項創新專案，透過2021年重新擬定的ESG願景工程四大策略「低碳、數位、激勵與影響」，在永續金融、低碳營運、淨零倡議、金融安全、普惠金融等五大面向上，積極落實「正向力量 成就可能TM」的品牌精神，透過今年甫發布的2023年永續報告書中的四大重點專案，也可一探富邦金控的卓越永續精神展現。
讓AI當防詐守門員——「鷹眼識詐聯盟」
內政部警政署刑事警察局統計，2023年全台詐欺犯罪共3.8萬件，其中以「投資詐欺」件數年增最多，增幅近8成。為了幫助民眾把關金融帳戶安全，自2022年起，北富銀開發「鷹眼識詐模型」，整合全國詐騙態樣並涵蓋100多種動態交易風險特徵，透過可疑交易判斷、帳戶風險評分兩大功能，精準預測異常交易活動的效果。
想要有效防詐，以往必須仰賴真人審核把關，但每個月的交易報表高達6萬份，就算每天3點半後進行審查，也很難及時阻擋詐騙交易的發生。透過善用AI人工智慧與機器學習兩大科技，能預先透過AI當守門員，從每月6萬多份報表中偵查異常，初篩出100多件異常個案，再轉交「真人同事」審視，不僅讓人工審閱工作量銳減99%，且AI初篩的異常個案中，有高達 98% 證實為警示帳戶。
除此之外，富邦更進一步技術共享，產官攜手反詐，全臺將有超過4,300個金融據點被「鷹眼模型」保障覆蓋，根據最新資料統計，這項技術已經成功提前攔阻848個詐騙帳戶，攔阻金額達3,391萬。富邦金控號召了33家銀行共同參與，顯示出其在金融科技防詐領域的領導地位。
透過鷹眼識詐聯盟，體現富邦金控「影響」、「數位」兩大永續核心，提供創新服務與體驗，並以正向力量擴大社會影響力。
越跑越環保—— Run For Green™ 線上大串連
你有想過，跑步也可以同時為永續盡一份心力嗎？自2021年起，富邦金控攜手八大縣市政府推行「Run For Green™」倡議計畫，結合四大馬拉松（臺北馬拉松、萬金石馬拉松、高雄富邦馬拉松、田中馬拉松）及指定賽事，跑者累積跑40公里即可為臺灣種下一棵樹，預估減碳近4,000公噸，
不僅如此，富邦要更進一步，今年，富邦創新推出「富邦 Run For Green™ 全民線上跑」，透過Garmin等穿戴裝置或Strava等跑步紀錄APP，跑者可在日常生活中累計公里數，完成40公里即可線上領取富邦為其種下的一棵樹！
富邦金控不僅是唯一贊助四大馬拉松的金融業者，更已連續十五年榮獲體育推手獎肯定，戮力實踐永續策略「影響」之目標，為守護臺灣生態盡一份心力。
友善家庭最給力——年投入逾1億元生育補助
高齡少子化已成為全球議題，臺灣生育率持續下降，為減緩員工生育、育兒壓力，並善盡企業社會責任，富邦金控遵循「激勵」策略的精神，持續推動全方位的員工照護，打造友善育兒之職場環境，並提供員工優於法令的生育補助，包括：每胎新生兒補助10萬元、6歲以下子女每年補助育兒津貼1.5萬元等，另有提供優於法規的10週全薪產假、8天陪產檢及陪產假等，讓員工產後能獲得充分的休息與陪伴，同時可有更充裕的時間適應育兒新生活。
透過長期不間斷地努力，2023年，富邦金控及子公司迎接了716名富邦寶寶，粗出生率千分之19，是臺灣平均粗出生率的3.3倍；總計年投入逾1億元生育補助，照顧近5000名員工子女，顯示出富邦金控對員工家庭的關懷��支持，不僅於去年榮獲《親子天下》雜誌首屆「友善家庭職場獎」之肯定，今年再獲臺北市政府首屆「友善育兒事業獎」殊榮，成功打造友善健康之幸福職場。
扮演綠色金融加速器——2030年預計達到2.91兆元
不僅對於用戶及內部員工達成永續承諾，富邦金控更深耕金融本業之影響力，透過投、融資引領企業客戶重視環境、低碳轉型，為國內首家積極承諾限制投資碳排敏感性產業的金融機構，並首次將碳排敏感性產業之投融資管理明定於「富邦金融控股股份有限公司暨子公司永續金融政策」 ，供子公司一致性遵循，持續檢視產業准入及撤資標準。
● 富邦人壽： 以母公司富邦金控四大永續策略為核心，從本業出發，實踐綠色保險服務，運用MID身分認證推動行動投保及視訊投保，落實投保無紙化，並推動電子保單、電子通知單及行動保全等數位服務。
● 富邦投信：與富邦人壽皆參與CA100＋議合小組，與成員共同推動淨零排放行動，另在投資面設定長期脫碳投資組合之目標，並針對投資於國內股票之主動式操作基金與全權委託帳戶，率先設定投資組合每單位投資金額碳排減量目標：20223至2025年投資組合每單位投資金額碳排量較2022年（基準年）相比，逐年下降8%、10％及12％。
● 台北富邦銀行：自2021年啟動「Think ESG」計畫，並於2022年起舉辦「Think ESG大師論壇」，開創ESG的創意激盪和金融創新實踐。針對中小企業也舉辦相關ESG講座，針對超過2千家中小企業客戶進行ESG需求調查。
● 富邦產險：富邦產險為國內首家承諾「2050淨零承保」的產險公司，承諾未來不再承保煤炭開採／相關基礎建設、燃煤發電、非典型油氣產業中未有具體減碳行動或低碳轉型計畫的廠商。
● 富邦證券：領先同業推出整合性「ESG專區」，提供包括台股、美股、海外債及基金等四大投資商品ESG評分。透過IPO輔導，藉由持續關注、出席股東會、行使投票權、建設性對話等作為，鼓勵企業擬訂永續發展與淨零轉型的計畫與具體行動方案，參與八件綠色債券承銷案，參與率達73%。
富邦金控在綠色營運面即持續導入綠電，2023年促使國內已導入綠電之據點數占比達17%，由單點購電邁入「 全面部署，分批實現 」嶄新里程；更持續以金融力量帶動產業低碳轉型，2023年全年綠色金融投融資金額達2.57兆元，且不止步於此，富邦持續扮演「轉型催化劑」，設定2030年綠色金融達2.91兆元之目標。
以金融的力量實踐，帶動產業永續轉型的使命
富邦金控董事長蔡明興表示，2023年被視為檢視全球永續行動成績關鍵的一年，COP28凸顯了金融業在低碳轉型中的重要角色，世界經濟論壇在2024年發表的《全球風險調查》也強調了企業永續策略的重要性。富邦金控將繼續追求永續金融創新和跨領域合作，以「正向力量 成就可能TM」，匯聚正向力量，領跑綠色金融，帶動產業轉型，共同實現永續臺灣的願景。
暸解更多：《富邦金控 2023永續報告書》
