Estas son las 5 crepes dulces y saladas que las francesas tomar�n esta semana

Aunque no necesitamos excusa para disfrutar de unas riqu�simas crepes, esta semana tenemos un buen motivo. Y es que el 2 de febrero se celebra la Chandeleur (o Candelaria) y con motivo de esta efem�ride en los franceses despliegan su recetario con platos tan apetecibles como los siguientes acompa�ados, si es posible, de buen vaso de sidra.

Galette de queso de cabra y miel

Ingredientes para la cr�pe de trigo sarraceno: 500 g de harina de trigo sarraceno, 1 huevo, 250 ml de leche semidesnatada, 1/2 cucharadita de sal,1 pizca de pimienta negra. Para el relleno: 120 g de nueces trituradas, 240 g de queso de cabra, 100 g de queso fresco de cabra, 100 ml de nata l�quida, 20 g mantequilla, pimienta negra y miel.

Preparaci�n:

1. Tamizar la harina y a�adir la sal y la pimienta negra. Agregar el huevo, 1 litro de agua y la leche. Mezclar bien hasta obtener una masa fina.
2. En una sart�n para cr�pes, una con bordes bajos, calentar una nuez de mantequilla. Verter parte de la masa hasta que cubra el fondo, calentar aproximadamente un minuto por cada lado. Reservar.
3. En una sart�n, tostar las nueces.
4. Mientras, mezclar el queso de cabra fresco y la nata. Reservar.
5. Colocar las cr�pes de nuevo sobre la sart�n o crepera. Rellenar con la mezcla de queso de cabra fresco y nata, un par de rodajas de queso de cabra y unas nueces. Salpimentar. Doblar los bordes hacia el interior. Terminar con un chorrito de miel..

Crepes verdes con jam�n, champi��n, huevo y queso

Ingredientes: 100 g de espinacas frescas, 200 ml de leche entera, 5 huevos, 75 g de harina, 100 g de emmental rallado, 150 g de jam�n, 4 champi�ones, 1 pu�ado de espinacas baby, sal y pimienta negra.

Preparaci�n:

1. Lavar y limpiar las espinacas, retirando el tallo, y los champi�ones.
2. En una licuadora, poner las espinacas secas, la leche y el huevo. Salpimentar y batir.
3. Sin apagar la batidora, a�adir poco a poco la harina.
4. En una sart�n, calentar unas gotas de aceite y a�adir un cucharon de masa. Elaborar las cr�pes.
5. Cuando la cr�pe est� casi lista, cascar sobre ella un huevo, espolvorear con queso rallado y jam�n. Terminar colocando los champi�ones laminados.
6. Cocinar unos minutos m�s antes de servir con unas espinacas baby ali�adas.

Crepes de puerro y crema de queso

Ingredientes: 250 g de champi�ones, 1 puerro grande, 30 g de mantequilla, 250 g de queso crema para untar, 100 g de queso rallado (Gruy�re o de leche cruda9, 100 g del mismo queso cortado en tiras, 4 huevos, 4 tortitas de trigo sarraceno, sal y pimienta negra.

Preparaci�n:

1. Picar el puerro y los champi�ones. Dorarlos en una sart�n con una nuez de mantequilla unos 10 minutos. Salpimentar.
2. Mezclar el queso para untar con 100 g de Gruy�re rallado, a�adir los champi�ones y el puerro.
3. Calentar las cr�pes en una sart�n con una nuez de mantequilla. A�adir dos cucharadas de la mezcla anterior, hacerle un hueco, romper un huevo y mezclar suavemente la clara con la salsa.
4. Espolvorear con tiras de queso y cocinar hasta que la clara de huevo cuaje. Doblar la cr�pe y servir.

Crepes de naranjas confitadas

Ingredientes: 250 g de az�car de ca�a, 1 vaina de vainilla, el zumo de una lima, 1 lim�n 3 naranjas, 250 g de harina, 1 pizca de sal, 500 ml de leche, 2 huevos, aceite de oliva.

Preparaci�n:

1. En una cacerola, colocar el az�car de ca�a con 250 ml de agua, la vaina de vainilla abierta y el zumo de lima. Llevar a ebullici�n y dejar reducir a fuego medio unos 10 minutos.
2. A�adir a este alm�bar la naranja cortada en rodajas finas y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Retirar del fuego, reservar.
3. En un bol, mezclar la harina y la sal, agregar los huevos y remover. A�adir la leche poco a poco y dejar reposar unos 30 minutos.
4. En una sart�n con unas gotas de aceite, verter un cuchar�n de masa. Cocinar por ambos lados y reservar.
5. Servir las cr�pes con la naranja confitada.

Crepes de caramelo con matequilla salada

Ingredientes: 200 g de harina de trigo, 1 huevo, 30 g de mantequilla fundida, 300 ml de leche desnatada, 1 pizca de sal. Para acompa�ar: 200 g de az�car, unas gotas de zumo de lim�n, 150 ml de nata l�quida, 50 g de mantequilla semisalada, 20 g de mantequilla sin sal.

Preparaci�n:

1. Mezclar la harina y la sal, agregar el huevo y la mantequilla derretida. Batir. A�adir 50 ml de agua y la leche poco a poco hasta obtener una masa homog�nea.
2. Calentar una sart�n o crepera con una nuez de mantequilla. Verter un cuchar�n de masa y cocinar por ambos lados. Reservar.
3. En una cacerola, calentar el az�car con unas gotas de jugo de lim�n sin remover hasta que se formen peque�as burbujas en la superficie. Cuando el az�car adquiera color caramelo, a�adir la nata l�quida. Mezclar.
4. Retirar del fuego, a�adir la mantequilla semisalada y mezclar.
5. Volver a colocar las cr�pes sobre la sart�n y cubrir con 3 cucharadas. cucharadas de caramelo. Doblar. Servir caliente.

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