- Nutrici�n. La lista de la compra sin az�car que te interesa para cuidar tu figura y tu salud
- Nutrici�n. �Eres adicta al az�car? Cuatro se�ales para saberlo
Hace unos d�as, la Organizaci�n Mundial de la Salud emit�a un nuevo comunicado sobre los edulcorantes que ha levantado nuevas suspicacias sobre el az�car y el efecto que producen su exceso (picos gluc�micos) en nuestro organismo. Seg�n el organismo, "el uso de los NNS [non-sugar sweeteners, un tipo de edulcorante] puede no producir efectos deseables para aquellos que no son consumidores habituales de az�cares libres o que, de otro modo, no corren el riesgo de una ingesta excesiva de energ�a resultante de la ingesta de az�cares libres. Por lo tanto, es probable que este segmento de la poblaci�n general solo est� sometido a los posibles efectos indeseados del consumo de NNS".
Y es que muchos consumidores estaban entusiasmados con la idea de tomar productos sin az�car cuya lista de ingredientes contaba con una importante cantidad de edulcorantes sin az�car, como se han dado a conocer en la industria alimentaria, como si fuera productos diet�ticos. "Los NSS no son factores diet�ticos esenciales y no tienen valor nutricional. Las personas deben reducir la dulzura de la dieta por completo, comenzando temprano en la vida, para mejorar su salud", ha explicado en un comunicado Francesco Branca, director de nutrici�n e inocuidad de los alimentos para la OMS.
Entre los expertos en nutrici�n, esta nueva declaraci�n de intenciones del organismo de salud viene a confirmar que no solo hay que evitar los az�cares en nuestra alimentaci�n sino tambi�n los sustitutos del az�car, es decir, los educorantes porque al fin y al cabo no estamos llevando a nuestro organismo a ingerir menos glucosa, sino que estamos sustituyendo el sabor en ciertas comidas. De hecho, en muchas ocasiones ese sabor se siente multiplicado con respecto al az�car tradicional lo que a nivel psicol�gico genera una dependencia con respecto a este gusto.
Te puede interesar
�Qu� son los picos de glucemia?
Si nuestra cabeza se habit�a a este sabor, lo l�gico es que busque ingerir alimentos que le satisfagan sus ansias. As�, nuestra alimentaci�n acabar� virando en busca del consumo de productos que contengan glucosa, No s�lo basta con el az�car tradicional y los a�adidos libres que nos encontramos en miles de productos, tambi�n se suman a la lista los ultraprocesados y los hidratos de carbono que, mayormente simples, tambi�n se suman a la tarea de generar picos de glucemia. Esto significa que cuando tomamos este tipo de alimentos, durante un momento determinado, existe un exceso de glucosa en sangre. Para paliar esta situaci�n, nuestro cuerpo, que funciona por homeostasis, busca regular la situaci�n mediante la ayuda de la insulina, una hormona producida por el p�ncreas cuya principal funci�n es regular los niveles de glucosa.
El peligro de sufrir picos de glucemia
"Lo que m�s perjudica al organismo son los picos de insulina que segrega el p�ncreas que, entre otras funciones, se encarga de obtener la energ�a (gluc�geno) de la glucosa en sangre para destinar una parte al h�gado, a los m�sculos y al cerebro en tanto que otra parte se convierte en grasa", explica Sonia Lucena, experta en psiconutrici�n. La experta nos explica los riesgos a los que nos enfrentamos cuando estos picos de insulina se dan de manera habitual. "Pueden favorecer la aparici�n de c�ncer, sobrepeso y otro tipo de patolog�as como la resistencia a la insulina, lo que detecto cada vez m�s en consulta. Y es que cuando hay demasiados picos de insulina, las c�lulas se hacen inmunes y resistentes a la hormona de la insulina, provocando que la insulina no ejerza el efecto que deber�a".
C�mo evitar los picos de glucemia
Como ya habr�s adivinado, hay dos formas esenciales de enfrentarse a esta situaci�n: a trav�s de la alimentaci�n y a trav�s del deporte. Seg�n la experta en psiconutrici�n, lo que tenemos que hacer es aumentar el consumo de frutas y verduras: "Aunque tambi�n nos van a aportar glucosa, que la necesitamos para funcionar, lo van a hacer en una medida m�s coherente". En cuanto al ejercicio, Sonia Lucena nos explica c�mo las c�lulas cancer�genas se alimentan de gluc�geno y que, en la medida en que consumamos esa energ�a, disminuiremos el riesgo de desarrollar la enfermedad hasta incluso reducir el riesgo de que evolucione en forma de met�stasis.
Todo esto, traducido al tu d�a a d�a, seg�n los consejos de la experta ser�a:
- Evita, siempre que puedas, el consumo de az�cares.
- Elige carbohidratos complejos mejor que simples que generan mayores picos de insulina.
- Adecua el consumo de prote�na en cada ingesta. Est� m�s que demostrado que este macronutriente ayuda a regular los picos de insulina si se toma en su justa medida, porque el exceso tambi�n puede desbalancear la producci�n de esta hormona.
- Realiza ejercicio de manera regular.